Морквяний торт класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Мед використовуйте рідкий, борошно вищого сорту, яйця категорії С1. Коричневий цукор можна замінити на звичайний. Як горіхів можна використовувати волоські, арахіс, фундук, кешью, мигдаль. Сметану необхідно використовувати жирну не менше 20%, інакше крем не буде тримати форму і розтечеться. Сметану можна також замінити на натуральний йогурт. Виміряйте вагу ємності, в якій будете замішувати тісто, це значення нам пізніше стане в нагоді.

2. Крок 2:

   

   Ретельно вимийте апельсин, витріть і зніміть з нього цедру, натерши на дрібній тертці. Морква вимийте, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Морква крупно краще не терти, так як коржі виходити більш пухкими. Горіхи вже підсушені в духовці дрібно порубати або подрібніть за допомогою блендера на високих оборотах. Швидкість висока, так як горіхи треба подрібнити швидко. Еьл пов'язано з тим, що горіхи починають виділяти масло і злипатися в грудочки.

3. Крок 3:

   

   У чисту ємність просійте борошно. За рахунок це Борошно наповниться киснем, що зробить коржі більш повітряними, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки, які можуть виявитися в борошні. До борошна також додайте розпушувач, соду і корицю. Всі сухі інгредієнти перемішуйте вінчиком протягом 1 хвилини.

4. Крок 4:

   

   У ємність для замісу тіста вбийте яйця, всипте коричневий цукор і збивайте міксером протягом 3-4 хвилин. За цей час яєчна маса повинна збільшитися в обсязі і стати більш світлою. Після чого влийте рослинне масло і ще трохи збийте.

5. Крок 5:

   

   В яєчну масу починайте частинами вводити раніше змішані сухі компоненти, ретельно перемішуйте. Можливо, тісто буде згортатися в кульки, не переживайте, просто продовжуйте ретельно перемішувати.

7. Крок 6:

   

   Введіть в тісто подрібнені горіхи, натерту моркву і цедру апельсина, перемішайте за допомогою лопатки або ложки. Віночком перемішати таке густе тісто буде дуже важко утворився морквяний сік вливати в тісто не слідують, так як тісто має бути густим. Для пряного аромату додайте 2 столові ложки апельсинового соку і знову перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Увімкніть розігріватися духовку на 180оС. В цей час підготуйте форму діаметром 16 см., використовую метод «Французька сорочка». Змастіть форму дуже тонким шаром вершкового масла, присипте борошном і потрясіть, надлишки борошна витрусіть. Такий метод дозволить легко витягувати коржі з форми, треба лише трохи дати формі охолонути і сам корж почне стискатися і відходити від форми. Перед випіканням нового коржа необхідно знову підготувати форму цим же способів.

9. Крок 8:

   

   Розрахуйте масу отриманого тесту для одного коржа: поставте миску з тестом на ваги і з цієї цифри відніміть вагу ємності і розділіть на 3. 1-шу частину тіста перелийте в підготовлену форму і спечіть корж протягом 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Таким же чином спечіть ще 2 коржа. Спечені коржі викладайте остигати на решітку, це дозволить коржам рівномірно остигати, так як повітря з усіх боків буде рівномірно вентилювати.

10. Крок 9:

    

    Приготуйте крем. Збийте жирну сметану протягом 2 хвилин. У мене сметана жирність 30%, кількість часу на збивання крему краще регулювати відповідно до жирністю обраної сметани. Потім додайте мед і цукор, продовжуйте збивати ще протягом 10-15 хвилин. Важливо не перевзбівать сметану, так як потім почне відходити пахта, а сметана буде перетворюватися в вершкове масло. Готовий крем приберіть в холодильник до моменту складання торта.

11. Крок 10:

    

    Викладіть перший остиглий корж, змастіть його кремом, викладіть другий, знову змастіть, встановіть останній корж і рівномірно викладіть на нього сметанний крем, залишивши трохи крему на боки. Їх можна не змащувати, але я все ж рекомендую, так бічні частини коржів не будуть обвітрюватися. Торт можна їсти відразу, але краще прибрати його в холодильник на 2-3 години для просочення.