Меренга на паличці в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Щоб білки добре збилися, а для приготування меренги це важливо, потрібно зробити ряд маніпуляцій. Для початку білки потрібно зістарити-акуратно відокремити білки від жовтків, помістити в контейнер, накрити кришкою і відправити в холодильник на пару днів.

2. Крок 2:

   

   Перед збивання білки повинні бути кімнатної температури, їх необхідно дістати з холодильника заздалегідь. Посуд, в якій будуть збиватися білки і віники міксера повинні бути ідеально чистими. Також для кращого збивання до білків необхідно додати дрібку лимонної кислоти.

3. Крок 3:

   

   Будемо готувати швейцарську меренгу, тобто на водяній бані. Ця меренга виходить дуже пишною, щільною, не опадає. Поставити каструлю з водою на плиту.

4. Крок 4:

   

   Зверху чашу з білками, додати до них цукор і ванілін. Ретельно і швидко перемішуючи, підігріти білок до розчинення цукру. Починаємо збивати міксером-спочатку на середній швидкості 10 хвилин. Зняти чашу і збивати білки на високій швидкості ще 3-5 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Збивати до отримання міцних піків у формі дзьоба.

7. Крок 6:

   

   Пофарбувати безе барвниками і помістити в кулінарні мішки. Я використовувала насадки номер - 6, 30, 107, 199, 44, 21.

8. Крок 7:

   

   Відсадити безе овальної форми на деко, застелене пекарської папером. Вставити шпажки приблизно до середини безе.

9. Крок 8:

   

   Поверх овалів, за допомогою різних насадок створити різнокольорові ошатні візерунки. Надіслати в духовку сушитися при температурі 90 градусів на 2 години. Режим нагріву-верх / низ без конвекції. Потім вимкнути духовку і дати безе охолонути.