бісквітний Торт Рафаелло з кокосом і мигдалем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Рафаелло з кокосом? Спочатку приготуємо бісквіт.

2. Крок 2:

   

   Для цього акуратно поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки переливаємо у велику миску.

3. Крок 3:

   

   Додаємо до них дрібку солі і збиваємо міксером до отримання м'якої і пишної піни.

4. Крок 4:

   

   Не вимикаючи міксер підсипаємо в білки невеликими порціями цукровий пісок і збиваємо до отримання щільної і стійкої піни. Для того, щоб перевірити чи достатньо збита маса, просто акуратно схиляємо миску, білкова маса при цьому повинна залишитися на своєму місці.

5. Крок 5:

   

   У збиті білки по одному за раз додаємо жовтки.

6. Крок 6:

   

   Ретельно збиваємо, щоб маса стала повністю однорідною.

7. Крок 7:

   

   Борошно просіваємо і за 2-3 рази додаємо в тісто. Лопаткою або віночком акуратно, але ретельно перемішуємо до отримання гладкого тесту. До речі, за бажанням, для підстраховки до борошна можете додати 0.5 ч.л. розпушувача.

8. Крок 8:

   

   Вершкове масло розтоплюємо, даємо йому зовсім трохи охолонути і по стінці миски зливаємо в тісто.

9. Крок 9:

   

   Акуратно перемішуємо, щоб масло розподілилося в тесті.

10. Крок 10:

    

    Дно форми діаметром 20-22 см вистилає папером для випічки, боки нічим не змащуємо. Викладаємо наше тісто в підготовлену форму, злегка прокручуємо форму в різні боки, щоб в центрі утворилася невелика виїмка.

11. Крок 11:

    

    Випікаємо бісквіт в розігрітій до 170-180 з духовці близько 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

12. Крок 12:

    

    Готовому бісквіту даємо повністю охолонути. Я для цього просто перевертаю бісквіт верхом на решітку і в такому вигляді залишаю до повного охолодження. Якщо є час, то готовий бісквіт залишаємо вистоятися на 6-8 годин. Я бісквіт готувала з вечора і він у мене всю ніч пролежав у формі на решітці.

13. Крок 13:

    

    Підготуємо інгредієнти для крему і приготуємо цукровий сироп для просочення. Я використовувала самий звичайний цукровий сироп, зварений в співвідношенні 1: 1 (на одну порцію цукру, 1 порція води). За бажанням, якщо торт їстимуть тільки дорослі, то в остиглий сироп можете додати пару ложок алкоголю (ром, коньяк).

14. Крок 14:

    

    Тепер потрібно підготувати мигдаль. Очищений від шкірки мигдаль викладаємо на суху сковороду і підсмажуємо до легкого золотистого кольору. Коли мигдаль зазолотиться, знімаємо його зі сковороди і даємо йому повністю охолонути.

15. Крок 15:

    

    В окремій ємності збиваємо до щільності холодні вершки. Вершки для крему беремо жирністю від 33%, не менше!

16. Крок 16:

    

    У мисці змішуємо згущене молоко і вершковий сир.

17. Крок 17:

    

    Збиваємо міксером до отримання пишного крему. ДО РЕЧІ, крем виходить в міру солодким, не нудотним, тому, якщо ви любите десерти солодший, то кількість згущеного молока можете трохи збільшити.

19. Крок 18:

    

    У збитий вершковий сир невеликими порціями акуратно втручаємося збиті вершки.

20. Крок 19:

    

    У нас повинен вийти пишний, ніжний крем. На даному етапі я відклала 1/3 крему. Їм я обмазувала верх і боки торта, а також прикрашала верхівку. Відкладений крем ставимо в холодильник.

21. Крок 20:

    

    У крем, що залишився додаємо кокосову стружку і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Я горіхи подрібнювала в кавомолці, але ви, за бажанням, можете порубати їх ножем.

22. Крок 21:

    

    Ретельно перемішуємо.

23. Крок 22:

    

    Дістаємо з форми бісквіт.

24. Крок 23:

    

    І ділимо його на 3 рівні частини.

25. Крок 24:

    

    Кожну частину просочуємо цукровим сиропом.

26. Крок 25:

    

    Збираємо торт. Викладаємо на блюдо одну частину бісквіта і наносимо зверху частину крему, розрівнюємо його лопаткою.

27. Крок 26:

    

    Викладаємо другу частину бісквіта і також змащуємо її кремом.

28. Крок 27:

    

    Накриваємо торт останнім коржем і злегка його притискаємо, щоб верхівка торта вийшла рівною. Надлишки крему з краєм забираємо лопаткою. У мене трохи залишилося крему з кокосовою стружкою і мигдалем, і з цих залишків я сформувала невеликі цукерки. Для цього в крем, що залишився додала ще трохи стружки (щоб маса вийшла густіше), скачала кульки і обваляла їх в кокосовій стружці.

29. Крок 28:

    

    Обмазуємо верх і боки торта відкладеним кремом.

30. Крок 29:

    

    Боки торта обсипаємо кокосовою стружкою (за бажанням, Ви можете обсипати торт повністю і подавати його в такому вигляді).

31. Крок 30:

    

    Чистий крем, що залишився, викладаємо в кондитерський мішок з фігурною насадкою і видавлюємо по краю завитки.

32. Крок 31:

    

    Зверху я ще на кожен завиток виклала домашню цукерку, а в центрі насипала пелюстки з кокоса. Але, за бажанням, Ви можете прикрасити торт так, як вам захочеться. Ми залишаємо готовий торт в холодильнику на 3-4 години для просочення.

33. Крок 32:

    

    Ось і все! Домашній торт Рафаелло готовий!

34. Крок 33:

    

    Смачного!