Великодня булка з родзинками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Так як тісто у нас здобне, для початку приготуємо опару. У теплому молоці (молоко повинно бути 30-40С) розводимо дріжджі, додаємо 1 ст.л. цукру і 170 г (близько 1,5 ст.) борошна. Ретельно розмішуємо, що б не було грудочок.

3. Крок 3:

   

   По густоті тісто виходить як на оладки. Накриваємо миску з опарою плівкою або рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 30-40 хвилин. Опара повинна збільшиться в 2-3 рази.

4. Крок 4:

   

   Поки опара підходить займемося здобної частиною. Для це поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки відставляємо в сторону, а до жовтків додаємо половину від усієї кількості цукор і дрібку солі.

5. Крок 5:

   

   Другу частину цукру додаємо до м'якого вершкового масла. Розтираємо жовтки з цукром і масло з цукром.

6. Крок 6:

   

   Тепер з'єднуємо нашу Здобну частину.

7. Крок 7:

   

   І збиваємо до пишності, виходить дуже пишна повітряна ніжна маса, як крем.

8. Крок 8:

   

   Коли опара підійшла (якщо раптом за 40-60 хвилин, опара зовсім не збільшилася, значить дріжджі погані і краще весь процес почати заново, так як тісто просто не підійде), додаємо в неї розтерті яйця з маслом. Перемішуємо до однорідності. Додаємо ванільну настоянку, якщо будете використовувати ванільний цукор, то просто додайте його разом з цукром.

9. Крок 9:

   

   Яєчні білки збиваємо в міцну піну і додаємо в тісто. Перемішувати. Додаючи невеликими порціями просіяне борошно замішуємо м'яке тісто.

10. Крок 10:

    

    Тісто виходить дуже ніжне.

12. Крок 11:

    

    Готове тісто відправляємо в тепле місце для підйому на 40-60 хвилин. Воно повинно збільшиться в 2-3 рази.

13. Крок 12:

    

    Ізюм промиваємо, просушуємо і обвалюють в 1 ст.л. борошна. Додаємо родзинки в тісто, що підійшло.

14. Крок 13:

    

    Втручаємося сухофрукти в тісто, після чого залишаємо його для відпочинку хвилин на 15.

15. Крок 14:

    

    Коли тісто відпочило формуємо з нього булочки або рулети. Я з частини тесту сплела плетінку з чотирьох батогів і приготувала кілька маленьких булочок.

16. Крок 15:

    

    Як сплести плетінку поетапно не показую, так як на фото це показати буде складно, але якщо захочете, то введіть в пошуковику коса з 4 пасом і там є навіть відео. А в загальному з 4 плести не обов'язково, можна з 3, з 2.

17. Крок 16:

    

    Ось такі маленькі булочки у мене ще вийшли. Даємо їм підійти протягом 20-30 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Теж робимо з плетінкою (даємо підійти). Перед випічкою плетінку і булочки змащуємо яйцем і випікаємо в розігрітій духовці до 180 з булочки близько 15-20 хвилин, а плетінку 30-40 хвилин.

19. Крок 18:

    

    Дістаємо з духовки і даємо охолонути на решітці.

20. Крок 19:

    

    Булочка виходить дуже ніжна, м'якуш просто Повітряний, на жаль фото цього не передає, але це дуже ніжно і ароматно.

21. Крок 20:

    

    Нарізати краще після повного охолодження. І подаємо до столу. Пригощайтеся!