Сабурані Домашній з сиром

дуже сирний ситний і смачний осетинський пиріг підкорить будь-кого! У моїй родині всі любителі сиру, тому пройти повз цього шикарного пирога я просто не могла! Що сказати - результат перевершив всі очікування! Але що говорити - краще пробувати!

nasstin

автор рецепта

Дивись відео

0459

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

500

Вода (тепла)

100

Курячі яйця

Сіль

0.5

Сода харчова

0.3

Рослинна олія

для начинки:

Твердий сир

200

Сулугуні

200

Сирний сир (або бринза, або адигейський)

200

Вершкове масло

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 12 г

жири 36 % 20 г

вуглеводи 43 % 24 г

314 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Необхідні інгредієнти
Крок 2:
Приготуємо яйця, теплу воду, рослинне масло, сіль і дрібку соди
Крок 3:
Все гарненько змішуємо
Крок 4:
Додаємо борошно і замішуємо тісто - в нашому випадку краще її додати всю відразу і швидко перемішати, так тісто буде легше вимісити
Крок 5:
Отримуємо досить круте тісто (я б сказала трохи крутіше ніж на пельмені, але м'якше ніж на локшину)
Крок 6:
Тісто накриваємо і залишаємо на 1 годину, так воно стане еластичнішою і з ним буде легше працювати
Крок 7:
Потім ділимо тісто на 6 нерівних частин
Крок 8:
Кожну частину розгортаємо, але не дуже тонко щоб воно не рвалося, і не дуже товсто, щоб не було жорстким
Крок 9:
Кожен пласт тесту повинен бути набагато більше форми і якщо його покладемо всередину, краю повинні трохи звисати
Крок 10:
Опускаємо пласт тесту в киплячу воду на 30 секунд, починаючи з самого маленького
Крок 11:
Потім його акуратно перекладаємо в крижану воду
Крок 12:
Розправляємо на рушник, щоб пішла зайва волога
Крок 13:
Після того як всі листи відварені, можна приступати до начинки
Крок 14:
Тепер для начинки розтопимо вершкове масло
Крок 15:
Трьом твердий сир
Крок 16:
Трьом сулугуні (або розбираємо на волокна-як вийде)
Крок 17:
До начинки додаємо м'який сирний сир (або ж бринзу, або адигейський - на вибір). Його розминаємо виделкою, або кришимо, я навмисно залишила досить великі шматочки цього сиру
Крок 18:
Начинку перемішуємо
Крок 19:
Форму для запікання змащуємо олією (у мене форма 30х13х5,5 см)
Крок 20:
На дно форми кладемо найбільший пласт тіста, зверху трохи начинки. Цей пиріг можна готувати і на деку - тоді на дно кладемо найменший пласт і далі по зростанню підгинаємо краю вниз
Крок 21:
Поливаємо розтопленим вершковим маслом
Крок 22:
Далі чергуємо в тій же послідовності до самого маленького пласта
Крок 23:
Загинаємо краю догори, верх поливаємо вершковим маслом
Крок 24:
Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин до легкого золотистого кольору
Крок 25:
Нарізаємо і пробуємо-пиріг дуже ніжний і ситний, це цілком собі самостійне блюдо
Крок 26:
Смачного!