Булочки з глазур'ю і шоколадним пудингом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити булочки з глазур'ю і шоколадним пудингом? Підготуйте продукти. Щоб тісто добре піднялося і вийшло пишним і м'яким, всі інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Вийміть їх з холодильника заздалегідь.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте опару. Як зробити опару? Змішайте дріжджі з 1 столовою ложкою цукру, додайте тепле молоко (250 мл), перемішайте і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. За цей час повинна з'явитися "шапочка", якщо її немає — дріжджі неактивні і їх треба замінити, інакше просто даремно витратите час і продукти.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Розтопіть вершкове масло, потім охолодіть його. У миску розбийте яйця, розмішайте їх і відлийте близько двох столових ложок (вони підуть для змазування булочок). В інші яйця додайте сіль, цукор, лікер (за бажанням), що піднялася опару. Розмішайте всі складові. В окрему миску просійте борошно, зробіть поглиблення, влийте в нього суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто. В кінці додайте остигле вершкове масло.

4. Крок 4:

   

   Вимішуйте тісто 7-10 хвилин (стіл і руки при цьому краще трохи змастити олією). Тісто буде готове, коли стане гладким і не буде липнути до рук і столу. Чисту миску змастіть олією, тісто округлите і помістіть в миску. Накрийте миску плівкою або серветкою і приберіть в тепле місце підніматися на 1-1,5 години.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте пудинг за інструкцією на упаковці. У суху суміш пудингу додайте 8 ст.л. цукру, перемішайте і влийте 120 мл молока із загального обсягу, перемішайте в кашку. Решту молока доведіть до кипіння, зніміть з плити і, постійно помішуючи масу віночком, додайте приготовлену суміш. Поверніть сотейник з пудингом на плиту і, інтенсивно заважаючи, варіть його до загустіння (близько 1 хвилини).

6. Крок 6:

   

   Чисту миску сполосніть холодною водою і перелийте в неї пудинг, залиште остигати. Пудинг повинен вийти в міру густим і без грудок.

7. Крок 7:

   

   Горіхи (вони можуть бути будь-які тверді, у мене арахіс) подрібніть в блендері. Можете спочатку трохи підсушити їх на сухій сковороді.

9. Крок 8:

   

   Через належний час тісто має збільшитися в обсязі більш ніж в 2 рази. Розділіть його на дві рівні частини, одну поки залиште в мисці і прикрийте.

10. Крок 9:

    

    Сформуйте булочки. Стіл трохи змастіть олією і розкачайте на ньому тісто в прямокутний пласт, товщиною близько 6мм.візуально пласт розділіть на три частини, в середню покладіть 1/2 пудингу, максимально розрівняйте його і зверху рівномірно посипте 1/2 частина горіхів. Пудинг накрийте лівою і правою частиною тіста, край защипніть.

11. Крок 10:

    

    Зверху пласт легко розрівняйте рукою, виганяючи повітря. Розріжте його на 8 однакових пластин. Кожну пластину, злегка потягнувши, поверніть навколо своєї осі два рази, формуючи заготовки булочок.

12. Крок 11:

    

    Відразу викладіть їх на змащене олією деко або на папір для випічки. Накрийте булочки плівкою і залиште на расстойку на 15-20 хвилин. У залишене яйце додайте 2 ч.л. молока і акуратно змастіть сумішшю піднялися булочки. Випікайте їх в розігрітій до 190 градусів духовці 12-15 хвилин до рум'янцю. Потім дістаньте їх і на деку накрийте серветкою. Аналогічно приготувати ще 8 булочок з другої половини тесту.

13. Крок 12:

    

    Приготуйте глазур. Як зробити глазур? У цукрову пудру додайте вершки, лимонний сік (за бажанням) і ретельно перемішайте. Густоту глазурі регулюйте на свій розсуд: для більш густий додайте більше пудри, для рідкої — вершки.

14. Крок 13:

    

    Теплі булочки покрийте глазур'ю і дайте їй підсохнути. Можете просто посипати їх цукровою пудрою або залишити так, теж буде смачно.

15. Крок 14:

    

    Подавайте булочки до столу з чаєм, кавою або молоком. Смачного!