Хачапурі Імеретинський

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі Імеретинський? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть приготування з тіста. Борошно беріть тільки вищого сорту. Масло-оливкова або інше рослинне. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі пресовані, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 15 г.

2. Крок 2:

   

   Я дріжджі завжди перевіряю на активність. Тому в теплій воді, нагрітій до 37-40 ° з, розчиніть цукор і сіль. По поверхні розсипте сухі дріжджі і залиште до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі робочі і можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі неякісні і тісто з ними не підніметься.

3. Крок 3:

   

   У мисці змішайте активовані дріжджі і рослинне масло.

4. Крок 4:

   

   Поступово, в кілька прийомів всипте просіяне борошно.

5. Крок 5:

   

   Замісіть м'яке еластичне нелипке тісто. Спочатку тісто пристає до рук, але поступово все більше втрачає липкість. Якщо тісто буде дуже сильно приставати до рук, злегка змастіть їх рослинним маслом. Можна додати трохи пшеничного борошна (так як борошно може бути різною і по-різному вбирати вологу). Але в будь-якому випадку намагайтеся не забивати тісто борошном, інакше тісто вийде занадто щільне. Краще додайте борошно потім, при розкочуванні тіста.

6. Крок 6:

   

   Тісто накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 40 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Тепер приготуйте начинку. Замість сулугуні можете використовувати Імеретинський сир. Яйце потрібно велике.

8. Крок 8:

   

   Сулгуні натріть на крупній тертці.

9. Крок 9:

   

   Додайте в сир яйце, борошно і ретельно перемішайте. Перемішувати краще відразу руками, щоб всі інгредієнти добре з'єдналися між собою. Вийде злегка липка маса.

11. Крок 10:

    

    Сформуйте з сирної маси щільний куля.

12. Крок 11:

    

    Тісто, що підійшло обімніть, викладіть на присипаний борошном пергамент і руками або качалкою розкачайте в рівне коло діаметром близько 20-25 см.тісто дуже податливе, м'яке, його легко розтягнути просто руками.

13. Крок 12:

    

    У центр коржі викладіть сирний куля.

14. Крок 13:

    

    Вільні краї тіста акуратно зберіть навколо сиру і ретельно защипайте, не залишаючи ніяких отворів.

15. Крок 14:

    

    Злегка присипте верх борошном і переверніть тісто на іншу сторону. Руками або качалкою знову обережно, щоб тісто не порвалося, розплющите заготовку в рівну круглу корж діаметром близько 30 см.

16. Крок 15:

    

    У центрі коржі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Разом з пергаментом перенесіть заготовку на деко. Випікайте хачапурі в розігрітій до 180°з духовці приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від вашої духовки.

17. Крок 16:

    

    Для змазування хачапурі візьміть 20-30 г вершкового масла.

18. Крок 17:

    

    Гарячий хачапурі вийміть з духовки, відразу ж змастіть шматочком вершкового масла і подайте до столу. Смачного!