Торт з шоколадними патьоками і фруктами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Займемося шоколадним бісквітом.

2. Крок 2:

   

   У миску розбиваємо яйця і додаємо до них цукор.

3. Крок 3:

   

   Збиваємо їх міксером протягом 5-7 хвилин. У нас повинна вийти пишна і густа піна.

4. Крок 4:

   

   З'єднуємо в ситі і просіваємо разом борошно і какао-порошок.

5. Крок 5:

   

   Акуратно лопаткою або віночком втручаємося борошно в яєчну масу. Працюємо ніжно, щоб маса не опала.

6. Крок 6:

   

   Форму діаметром 18 см вистилає папером (робити це потрібно перед початком замісу тіста) і заповнюємо тестом.

7. Крок 7:

   

   Випікаємо наш шоколадний бісквіт близько 15-18 хвилин при 180 С.готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

8. Крок 8:

   

   Свіжоспечений бісквіт дістаємо з форми і перекладаємо на решітку (я використовувала підставку для варіння на пару від мультиварки), даємо йому повністю охолонути.

9. Крок 9:

   

   Остиглий бісквіт підрізаємо злегка по краю (робити не обов'язково), щоб зменшити його в діаметрі, а також розрізаємо його на 2 рівних коржа.

10. Крок 10:

    

    Торт я збирала в кондитерському кільці, але, якщо його у вас немає, тоді просто використовуйте форму, в якій випікали бісквіт. На дно форми викладаємо одну половинку бісквіта і розміщуємо його по центру (в тому випадку, якщо ви також обрізали його по краях).

11. Крок 11:

    

    Тепер можна зайнятися приготуванням суфле.

12. Крок 12:

    

    Желатин заливаємо сиропом. Я використовувала сироп з консервованих ананасів, так як у мене в холодильнику якраз була відкрита баночка, але, якщо у вас ніякого фруктового сиропу немає, тоді замість нього сміливо можна взяти звичайну воду (кип'ячену, охолоджену) або молоко, або вершки (10-15%). Відставляємо желатин на 5-10 хвилин в сторону для набухання.

13. Крок 13:

    

    Тим часом очищаємо (за бажанням) від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками свіжі персики.

14. Крок 14:

    

    Через 5 хвилин повертаємося до желатину.

15. Крок 15:

    

    Акуратно прогріваємо його на плиті або в мікрохвильовці до повного розчинення. До кипіння розчин не доводимо!

16. Крок 16:

    

    Жирні вершки збиваємо разом в ванільним цукром і звичайним цукровим піском (цукор беремо дрібний або замінюємо його на цукрову пудру). Збиваємо до отримання пишного і густого крему.

17. Крок 17:

    

    Вливаємо до вершків йогурт і перемішуємо вінчиком до гладкості.

19. Крок 18:

    

    Втручаємося в вершкову масу нарізані персики.

20. Крок 19:

    

    Розчин желатину проціджуємо через сито і вливаємо в наше суфле. Віночком дуже швидко і ретельно все перемішуємо.

21. Крок 20:

    

    Збираємо торт. Робити потрібно все швидко, так як желатин починає працювати і суфле застигає. На викладений шар бісквіта викладаємо половину суфле.

22. Крок 21:

    

    Далі викладаємо ще один шар бісквіта і покриваємо його частиною, що залишилася суфле. Поверхня суфле, якщо потрібно, розрівнюємо лопаткою. Відправляємо наш торт в холодильник на кілька годин до повного застигання.

23. Крок 22:

    

    Коли торт застигне, можна зайнятися приготуванням глазурі.

24. Крок 23:

    

    Чорний шоколад (за бажанням, можна взяти молочний) ламаємо на дрібні шматочки.

25. Крок 24:

    

    Розтоплюємо його в мікрохвильовці або на паровій бані. Пам'ятаємо, що шоколад не можна перегрівати, інакше він згорнеться, тому постійно стежимо за його консистенцією і якомога частіше перемішуємо.

26. Крок 25:

    

    Додаємо до розтопленого шоколаду вершкове масло.

27. Крок 26:

    

    І перемішуємо до тих пір, поки масло не розплавиться, а глазур не перетворитися в гладку і однорідну масу. Якщо раптом шоколад сильно охолов, а масло ще не розплавилося, тоді додатково прогріваємо масу в мікрохвильовці або на плиті. Готової глазурі даємо трохи охолонути.

28. Крок 27:

    

    Добре застиглий торт переносимо на блюдо.

29. Крок 28:

    

    Виливаємо зверху на торт глазур, не доходячи до краю торта близько 1-2 см.

30. Крок 29:

    

    Тепер формуємо наші патьоки. Для цього лопаткою або шпателем акуратно підштовхуємо нашу глазур до країв. Намагаємося працювати швидко, так як на холодному торті глазур швидко застигає. У такому вигляді відправляємо наш торт в холодильник до моменту подачі.

31. Крок 30:

    

    Перед самою подачею прикрашаємо наш торт фруктами і, за бажанням, ягодами. Я для прикраси використовувала персики, нектарин, малину і ожину. Прикрашаємо на свій смак. Я виклала фрукти і ягоди по краю, а центр залишила недоторканим.

32. Крок 31:

    

    В самому кінці додаємо кілька гілочок м'яти і все! Наш торт з шоколадними патьоками і фруктами готовий до подачі!

33. Крок 32:

    

    Смачного!

34. Крок 33:

    

    А ось і разрезік! Пригощайтеся!