Повітряний паску на заварному тісті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо такі продукти.

2. Крок 2:

   

   Ізюм відразу заллємо окропом. Дріжджі змішаємо з 50 мл теплого молока і ложкою цукру. Тільки візьміть чашку побільше.

3. Крок 3:

   

   Беремо каструльку,наливаємо молоко . І додаємо половину масла. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Масло, що залишилося розтопити, приберемо в сторону, нехай воно остигає.

4. Крок 4:

   

   У велику чашку кладемо 3 ст.л. борошна.

5. Крок 5:

   

   Вливаємо окріп потихеньку. Розмішувати. Спочатку половина молока, потім все . І залишаємо масу остигати до кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Дріжджі мої підійшли. Як бачите вони піднялися великий шапочкою.

7. Крок 7:

   

   Яйця розділимо на білки і жовтки. І нам потрібно 4 білка і 8 жовтків. Залишені білки ми можемо використовувати для глазурі.

8. Крок 8:

   

   Половина цукру додамо до жовтків. Віночком зіб'ємо масу.Решту цукру залишимо для білків.

9. Крок 9:

   

   Дріжджі додамо до нашої остигнула масі. Розмішати добре і залишимо ще підходити на 30 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Займемося поки мармеладом. Поріжемо його на дрібні шматочки. Ізюм нам потрібно процідити від води. Обсушивши. Посипати злегка борошном.

11. Крок 11:

    

    Додаємо до нашої масі жовтки з цукром, рослинне масло.

13. Крок 12:

    

    Білки збиваємо злегка з сіллю, додаємо цукор і збиваємо вже добре.Додаємо білки тепер поступово до нашої масі,добре перемішуємо.

14. Крок 13:

    

    Просіваємо борошно і підсипаємо її до маси. Коли майже вся мука буде в чашці, виливаємо масло. І вимішуємо тісто.

15. Крок 14:

    

    І тут найголовніше! Вимішуємо наше тісто 15 хвилин! Це важливо. Якщо треба посипаємо борошно. Тісто має відставати від рук.

16. Крок 15:

    

    Кладемо наше тісто в чашку, накриваємо плівкою. Прибираємо на годину.

17. Крок 16:

    

    Тісто, що підійшло викладаємо з чашки.Кладемо в нього родзинки, мармелад. І вимішуємо 5 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Залишаємо його на столі. Накриємо великою чашкою або просто рушником. Залишимо так його відпочивати на 30-40 хвилин.

19. Крок 18:

    

    Поки тісто расстаивается, підготуємо форми. Якщо у васм паперові, то не змащуємо. Якщо металеві або емальовані, то змастіть маслом і обов'язково на дно виріжте гурток з бмагі і теж змастіть. І ще потрібно боки обсипати борошном. Тісто більше не вимішуємо. Просто ділимо ножем і викладаємо на 1/3 в форми. Але можна на 1/2 форми, навіть напевно краще, даємо постояти ще годину.

20. Крок 19:

    

    Воно повинно піднятися , але не до країв. Духовку добре розігріваємо, до 180 градусів.

21. Крок 20:

    

    Невеликі паски випікаємо 30 хвилин. Побільше вже 40 хвилин. Дістаємо їх і потрібно нам щоб вони охололи. Готові кладемо на бік на рушник, так вони у нас будуть остигати.

22. Крок 21:

    

    Теплі обмазуємо глазур'ю. Для глазурі збиваємо білки до пишної піни. Додаємо далі цукрову пудру, поступово, не припиняючи збивати. Маса повинна стікати з віночка.Ще я прикрасила квітами з білкового крему.Ну це вже на ваш розсуд. Ось і все! Світлого Вам Великодня.