печиво Віденське з варенням класичне

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити віденське печиво? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть пожирніше. Дуже важливо, щоб масло було саме вершковим, без добавок рослинних жирів. Яйця беріть великі добірні. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте разом з сіллю і розпушувачем.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло. розтопіть в сотейнику на повільному вогні або в мікрохвильовці.

4. Крок 4:

   

   У ще гаряче масло всипте весь цукор і ретельно розмішайте все до повного розчинення кристаликів. Масло має охолонути до кімнатної температури, інакше додані в нього яйця можуть згорнутися.

5. Крок 5:

   

   Коли цукрово-масляна суміш охолоне, додайте яйця і ретельно збийте все віночком до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Висипте в збиті яйця борошняну суміш і замісити еластичне пісочне тісто. Замішувати тісто потрібно досить швидко. Якщо відчуваєте, що в тесті хлюпає зайве масло, підсипте ще трохи борошна.

7. Крок 7:

   

   Готове тісто розділіть на дві нерівні частини.

8. Крок 8:

   

   Меншу частину загорніть в плівку або в пакет і покладіть в морозилку на 20 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Решта тісто викладіть на застелений пергаментом деко і розкачайте качалкою або розподіліть руками по поверхні, зробивши невисокі бортики, щоб варення не витікало за межі тесту.

11. Крок 10:

    

    Для Віденського печива зазвичай досить використовувати один вид варення (найчастіше смородинове, Вишневе), однак я вирішила спекти незвичайне і дуже красиве печиво, тому вирішила пограти з квітами і вибрала не одне, а три варення: Вишневе, апельсинове і з агрусу. Дуже важливо, щоб варення було не дуже Текуче. За консистенцією навіть більше підійде джем: його легко розмазувати по тесту, але при цьому він не буде сильно розтікатися після нагрівання.

12. Крок 11:

    

    Викладіть на тісто 3 види варення. Можна викладати у вигляді певного візерунка, наприклад діагональними або горизонтальними смужками або в довільному порядку. Я викладала начинку ложкою у вигляді невеликих плям. В результаті вийшов гарний візерунок, схожий на яскраву мозайку.

13. Крок 12:

    

    Залишився охолоджений шматочок тесту натріть на середній або крупній тертці. Зазвичай тісто натирають відразу поверх начинки, але в моєму випадку натерте зверху тісто повністю закрило б всю красу, тому я натерла тісто в окрему мисочку.

14. Крок 13:

    

    Я розподілила натерте тісто по межах різних видів варення. Так мені з одного боку вдалося зберегти всю красу начинки, а з іншого - виконати вимогу рецептури і посипати печиво зверху тертим тестом. Можна, звичайно, не морочитися і посипати тертим тестом всю поверхню печива. Випікайте близько 40 хвилин при 180°З, але при цьому орієнтуйтеся за часом на свою духовку.

15. Крок 14:

    

    Ось така краса у нас вийшла. Зелене варення трохи зблякло, та й інші кольори трохи потьмяніли, але це все одно красиво.

16. Крок 15:

    

    Дайте печінкою повністю охолодитися, наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!