склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити шоколадну паску з шоколадною глазур'ю горіхами і цукатами? Приготуйте опару. Нагрійте молоко до теплого стану, воно повинно стати температури 37-38 градусів, це важливо — якщо воно буде гарячим, дріжджі загинуть і випічка не підніметься, якщо холодним, то не запрацюють. До молока додайте дріжджі, столову ложку цукру і дві столові ложки борошна, перемішайте і відправте в тепле місце, щоб дріжджі "ожили" і почали працювати.
Крок 2:
Яйця розбийте в глибоку миску, трохи збийте з цукром. Потім додайте ванільний цукор, какао і м'яке вершкове масло. Я ще додала чайну ложку куркуми і столову ложку цедри лимона, можна додати цедру апельсина, так буде ароматні. Знову трохи збийте до однорідності.
Крок 3:
Тим часом опара повинна "підійти" і збільшитися в об'ємі — це значить дріжджі почали "працювати".
Крок 4:
Додайте опару і половину заздалегідь просіяного борошна (просіювання збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше) в миску до яєчносахарной суміші, перемішайте віночком.
Крок 5:
Накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.
Крок 6:
Потім додайте промиті і просушені на паперових рушниках цукати і горіхи (щоб цукати не прилипали один до одного додайте до них чайну ложку борошна і перемішайте). Додайте до тесту другу половину борошна, замісіть м'яке, що не липнуче до рук тісто. Накрийте рушником, поставте в тепле місце на 40 хвилин.
Крок 7:
Форми (я взяла паперові форми діаметром 9 і 11 мм) змастіть маслом і наповніть тестом до половини. Поставте їх на расстойку в тепле місце на 30 хвилин.
Крок 8:
Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність перевіряйте зубочисткою. Якщо при зануренні зубочистки в Паску вона залишається сухою-паска готова! Для глазурі шоколад поламайте на шматочки, розтопіть на водяній бані, додайте вершкове масло, перемішайте, дайте трохи охолонути і покрийте паски. Прикрасьте горіхами і цукатами.
що стосується пасок, я не люблю класику, люблю паски незвичайні і цей рецепт обов'язково збережу і буду пекти на Великдень. Паски вийшли дуже шоколадні. Горіхи, цукати, шоколадна глазур все це разом дуже смачно. Я прикрасила цукатами, волоськими горіхами, арахісом, в'яленою журавлиною і мигдалем в шоколаді, ви можете прикрашати і використовувати будь-які горіхи і цукати на ваш смак.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал / 100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Шоколад молочно-горіховий - 542 ккал/100г
- Шоколад горіховий - 580 ккал/100г
- Шоколад Пористий Молочний - 506 ккал/100г
- Шоколад вершковий - 560 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Горіхи волоські - 650 ккал / 100г
- Чорний волоський Англійський горіх - 628 ккал/100г
- Чорний волоський горіх - 651 ккал/100г
- Масло з волоського горіха - 925 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Цукати - 216 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Ванільний цукор - 379 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г