шоколадний паску з шоколадною глазур'ю горіхами і цукатами

красивий, апетитний, пишний, найсмачніший! Шоколадний паску з шоколадною глазур'ю, горіхами і цукатами особливо сподобається любителям шоколаду. Паски виходять вологими, пористими і надзвичайно ароматними. Здивуйте своїх близьких на Великдень, приготуйте шоколадні паски за цим рецептом.

Анна Славіна

автор рецепта

Шоколадный кулич с шоколадной глазурью орехами и цукатами

0302

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

600

Молоко

300

Сухі дріжджі (або 30 г свіжих дріжджів)

Яйця

Цукор

150

Вершкове масло

Какао-порошок

Волоські горіхи

Цукати

Ванільний цукор

для глазурі:

Шоколад (у мене Темний)

100

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 19 % 12 г

вуглеводи 69 % 44 г

320 ккал

ГІ: 7 / 2 / 91

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зробити шоколадну паску з шоколадною глазур'ю горіхами і цукатами? Приготуйте опару. Нагрійте молоко до теплого стану, воно повинно стати температури 37-38 градусів, це важливо — якщо воно буде гарячим, дріжджі загинуть і випічка не підніметься, якщо холодним, то не запрацюють. До молока додайте дріжджі, столову ложку цукру і дві столові ложки борошна, перемішайте і відправте в тепле місце, щоб дріжджі "ожили" і почали працювати.
Крок 2:
Яйця розбийте в глибоку миску, трохи збийте з цукром. Потім додайте ванільний цукор, какао і м'яке вершкове масло. Я ще додала чайну ложку куркуми і столову ложку цедри лимона, можна додати цедру апельсина, так буде ароматні. Знову трохи збийте до однорідності.
Крок 3:
Тим часом опара повинна "підійти" і збільшитися в об'ємі — це значить дріжджі почали "працювати".
Крок 4:
Додайте опару і половину заздалегідь просіяного борошна (просіювання збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше) в миску до яєчносахарной суміші, перемішайте віночком.
Крок 5:
Накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.
Крок 6:
Потім додайте промиті і просушені на паперових рушниках цукати і горіхи (щоб цукати не прилипали один до одного додайте до них чайну ложку борошна і перемішайте). Додайте до тесту другу половину борошна, замісіть м'яке, що не липнуче до рук тісто. Накрийте рушником, поставте в тепле місце на 40 хвилин.
Крок 7:
Форми (я взяла паперові форми діаметром 9 і 11 мм) змастіть маслом і наповніть тестом до половини. Поставте їх на расстойку в тепле місце на 30 хвилин.
Крок 8:
Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність перевіряйте зубочисткою. Якщо при зануренні зубочистки в Паску вона залишається сухою-паска готова! Для глазурі шоколад поламайте на шматочки, розтопіть на водяній бані, додайте вершкове масло, перемішайте, дайте трохи охолонути і покрийте паски. Прикрасьте горіхами і цукатами.

що стосується пасок, я не люблю класику, люблю паски незвичайні і цей рецепт обов'язково збережу і буду пекти на Великдень. Паски вийшли дуже шоколадні. Горіхи, цукати, шоколадна глазур все це разом дуже смачно. Я прикрасила цукатами, волоськими горіхами, арахісом, в'яленою журавлиною і мигдалем в шоколаді, ви можете прикрашати і використовувати будь-які горіхи і цукати на ваш смак.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.