Булочки як пух

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити повітряні булочки як пух? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для приготування опари. Воду злегка підігрійте. Пшеничне борошно використовуйте не нижче вищого сорту (або екстра). Вона найбільш підходить для здобної випічки.

2. Крок 2:

   

   У трохи теплій воді розчиніть дріжджі і цукор, перемішайте.

3. Крок 3:

   

   У розчинені дріжджі додайте борошно, просіваючи її через сито.

4. Крок 4:

   

   Перемішайте все віночком до однорідної маси без грудочок. Прикрийте опару харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 20 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Тим часом підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло необхідно дістати заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Молоко злегка підігрійте.

6. Крок 6:

   

   У широку миску з високими бортиками просійте борошно, щоб вона наситилася бульбашками повітря. Це буде сприяти повноцінній роботі дріжджів. Тісто швидше і легше підніметься, а випічка вийде пишною і повітряної.

7. Крок 7:

   

   З'єднайте всі інгредієнти для здоби. Яйця збийте вінчиком з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Влийте тепле молоко, перемішайте.

9. Крок 9:

   

   Опара добре піднялася. На поверхні з'явилися численні"живі & quot; бульбашки.

10. Крок 10:

    

    У підготовлену Здобну масу додайте опару, перемішайте.

11. Крок 11:

    

    Всипте приблизно 3/4 обсягу просіяного борошна. Відразу всю муку не висипайте, її може знадобитися менше (або більше) вказаної кількості, так як борошно має різні властивості. Недолік борошна ми можемо заповнити, а ось надлишок виправити не вийде. Круте тісто буде важко підніматися, а булочки не будуть ніжними.

12. Крок 12:

    

    Перемішайте тісто спочатку ложкою. Воно виходить ще дуже в'язке.

14. Крок 13:

    

    Вмішайте в тісто м'яке вершкове масло.

15. Крок 14:

    

    Решту борошна додавайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто руками. Спостерігайте за його консистенцією. Спочатку тісто буде відчутно прилипати до рук, але в міру вимішування воно почне краще відставати від стінок миски і стане щільніше.

16. Крок 15:

    

    Тісто виходить ніжне, зовсім трохи липнуче до рук. Дно і стінки миски змастіть олією, викладіть тісто. Прикрийте його зверху рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому.

17. Крок 16:

    

    Через 30-40 хвилин обімніть тісто. Я зробила це прямо в мисці, акуратно обминаючи тісто біля стінок. Залиште тісто для подальшого підйому приблизно на 60-70 хвилин..

18. Крок 17:

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2,5 рази, можна приступати до його обробленні.

19. Крок 18:

    

    Тісто викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Кожну частину тесту скачайте в колобок. Кількість частин буде залежати від бажаного розміру булочок. У мене вийшло 14 колобків вагою приблизно 70 грам кожен.

20. Крок 19:

    

    Випікати булочки можна на деку або в будь-якій зручній формі. Дно форми для випічки застеліть пергаментом, стінки змастіть олією. Викладіть сформовані булочки на деякій відстані один від одного. Залиште булочки для вистоювання на 20-25 хвилин.

21. Крок 20:

    

    У маленькій мисочки збийте жовток з молоком до однорідності.

22. Крок 21:

    

    Змастіть булочки зверху желтковой сумішшю.

23. Крок 22:

    

    Випікайте здобу в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин до рум'яного верху.

24. Крок 23:

    

    Готові булочки повністю остудіть і подавайте до столу. Смачного!