Курник класичний з куркою і картоплею і млинцями

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний курник з куркою? Для приготування курника потрібно відварене куряче м'ясо. Його можна замінити запеченим, обсмаженою, деякі навіть кладуть в такий пиріг копчене м'ясо курки. Якщо готового м'яса немає, то його слід відварити. Курячі стегенця помити проточною холодною водою, покласти в холодну воду, яка повністю їх прикриває, і після закипання бульйону варити 30 - 40 хвилин, бульйон підсолити.

2. Крок 2:

   

   Поки курка вариться потрібно приготувати млинці. Їх можна спекти за своїм улюбленим рецептом, можна взяти покупні. Як приготувати тісто? Для млинців яйця розбити в глибоку миску, додати сіль, цукор (його можна і не додавати), перемішати. Додати молоко і знову ретельно перемішати. Всипати просіяне борошно і перемішати. Окропом (2-3 ст.л.) погасити соду над тестом і ще раз перемішати. Перед випічкою влити рослинне масло. Тісто виходить млинцеве.

3. Крок 3:

   

   Сковороду для млинців розжарити і, при необхідності змащуючи олією, обсмажити з двох сторін млинці до готовності. Готові млинці промазуйте вершковим маслом. З даної кількості тесту у мене вийшло 10 тонких млинців. Сковорода у мене діаметром 22 сантиметри.

4. Крок 4:

   

   Як зробити начинки для нашого курника? Для начинки з грибами я візьму свіжі печериці. Але можна в'язти і лісові гриби. Печериці очистити від сміття і землі, промити проточною холодною водою і порізати середнім кубиком. Також поріжте і ріпчасту цибулю.

5. Крок 5:

   

   На сковороді з рослинним маслом обсмажте до готовності нарізані гриби і цибулю на середньому вогні. Чи не пересушуйте гриби.

6. Крок 6:

   

   Коли куряче м'ясо звариться, охолодіть його і зніміть м'ясо з кістки. Поріжте середнім кубиком відварене м'ясо. Очищену моркву і цибулю подрібніть. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на середньому вогні спочатку морква з цибулею, а потім додайте нарізане м'ясо і обсмажте все разом. Додайте сіль і перець за смаком. Не допускайте пригорання і не пересмажувати м'ясо з овочами.

7. Крок 7:

   

   Для начинки з картоплі потрібно почистити картоплю від шкірки і відварити до напівготовності. Потім воду злити, картоплю охолодити і нарізати дрібними кубиком. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати.

8. Крок 8:

   

   Тісто для"Курника & quot; використовується прісне, але при бажанні його можна замінити на листкове або дріжджове. Для тесту на пиріг потрібно розтопити вершкове масло і охолодити до кімнатної температури.

9. Крок 9:

   

   У глибокій мисці змішайте просіяне борошно з сіллю і содою. Додайте яйця, сметану і вершкове масло. Замісити тісто. Воно виходить дуже податливе і м'яке, легко збирається в кулю.

11. Крок 10:

    

    Підготовлене тісто розділіть приблизно на дві частини. Одну частину приберіть і накрийте рушником. Іншу розкачайте в коло побільше діаметра млинців. Тісто зробіть товщиною 0.5 см.

12. Крок 11:

    

    Збирати пиріг краще відразу на папері для випічки. Для зручності можна використовувати роз'ємну форму. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. На коло тесту викладіть млинець.

13. Крок 12:

    

    На млинець щільно викладіть половину начинки з грибів.

14. Крок 13:

    

    Зверху покладіть млинець, а на нього щільно викладіть половину начинки з куркою.

15. Крок 14:

    

    Наступний шар прокладіть млинцем і викладіть половину картоплі. Розкладіть поверх картоплі шматочки вершкового масла. Повторіть всі шари і останній шар прикрийте млинцем.

16. Крок 15:

    

    Тісто, що залишилося (трохи залиште на прикрасу) розкачайте в тонкий коло великим діаметром самого пирога і накрийте їм начинку.

17. Крок 16:

    

    Прикрасьте пиріг за бажанням і можливостям. В середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Змастіть поверхню пирога сирим яйцем. Поставте пиріг в духовку на 1 годину. Якщо за цей час він сильно підрум'яниться, а час випікання ще не минув, прикрийте його фольгою.

18. Крок 17:

    

    Готовий пиріг можете подавати як в гарячому, так і в теплому і охолодженому вигляді.