Плюшки московські

приготуй родині до чаю солодкі, пишні плюшки! Дуже смачні, повітряні цукрові булочки з хрусткою скоринкою. Простий рецепт, а вражень - море. Навіщо купувати в магазині, коли можна спекти самим, тим більше всі інгредієнти є в кожному будинку.

Віра faith

автор рецепта

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста Московские

0402

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно

450

Молоко

Яйця

Цукор

Сіль

0.25

Соняшникова олія

Дріжджі

Начинка:

Цукор

0.5

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 24 % 16 г

вуглеводи 66 % 45 г

354 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як спекти цукрові булочки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть якісну пшеничне борошно вищого сорту. Від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Купуючи сухі дріжджі, читайте інструкцію. Активний вид дріжджів необхідно попередньо розвести в теплій рідині. Інстантні сухі дріжджі додаються безпосередньо в тісто.
Крок 2:
Для початку поставте опару. Активні сухі дріжджі залийте теплим молоком, додайте 1 столову ложку цукру, перемішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. За цей час опара підніметься і на поверхні утворюється пінна шапочка.
Крок 3:
В окремій ємності розмішайте яйце, цукор, сіль. Влийте соняшникову рафіновану олію і перемішайте.
Крок 4:
Влийте в миску з яєчною сумішшю опару, перемішайте. Просійте борошно, щоб випічка була більш повітряної, додайте і замісіть м'яке, еластичне, що не липнуче до рук тісто.
Крок 5:
Накрийте тісто кухонним рушником і залиште в теплому місці підніматися. Можна поставити в духовку, розігріту на 30-40 градусів. Коли обсяг тесту збільшиться в 2-3 рази, його потрібно обмять, щоб вигнати вуглекислий газ, що перешкоджає процесу бродіння. Тепер можна формувати плюшки.
Крок 6:
Робочу поверхню припипьте борошном. Викладіть тісто. Розділіть його на кульки розміром з мандарин.
Крок 7:
Кожну кульку розкачайте в витягнутий прямокутник (товщина близько 3 мм).
Крок 8:
Поверхню змастіть розтопленим в мікрохвильовці або на водяній бані вершковим маслом.
Крок 9:
Посипте рівномірно цукром. Для аромату білий цукор можна змішати з 2 чайн. л. ванільного цукру або замінити його тростинним цукром, тоді смак і аромат випічки стане карамельним.
Крок 10:
Згорніть прямокутник в рулет.
Крок 11:
Зробіть поперечний надріз, не доходячи до кінця на 1 см.
Крок 12:
Виверніть плюшку (як показано на фото). Виконайте такі маніпуляції з іншими кульками тесту.
Крок 13:
Деко злегка змастіть олією. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного, враховуючи, що при випіканні вони підростуть. Деко з булочками залиште в теплому місці на 15 хвилин на расстойку. Потім відправте в заздалегідь розігріту (за 10-20 хвилин) до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 15-20 хвилин, орієнтуючись на особливості своєї техніки.
Крок 14:
Коли булочки підрум'яняться, перевірте їх на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить деко можна діставати з духовки. Для блиску готові плюшки змастіть солодкою водичкою. Для цього в невеликій ємності розведіть в кип'яченій воді (1/8 склянки) цукор (3 чайн. л.).
Крок 15:
Смачні, повітряні плюшки готові. Заварюйте чай і пригощайтеся. Смачного!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці на відповідному режимі (читайте інструкцію до Вашого приладу) або на водяній бані. Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !

сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.