гарячий борщ класичний з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити гарячий борщ класичний з м'ясом? Підготуйте продукти. Якщо потрібно, разморозьте м'ясо, переклавши його з морозилки на нижню полицю холодильника. Підійде шийна частина свинини, вирізка, але краще взяти м'ясо на кістки, тоді смак супу буде більш насиченим. В цьому випадку відваріть його цілим шматком. Коли свинина стане м'якою, дістаньте шумівкою з каструлі, наріжте, видаливши кісточку і поверніть назад в бульйон.

2. Крок 2:

   

   У каструлю налийте чисту фільтровану води. Не використовуйте водопровідну воду, так як це негативно позначиться на смаку страви. Промийте м'якоть свинини, обсушити, зріжте зайвий жир, плівки. Наріжте на невеликі шматочки. Перекладіть в каструлю. Всипте мелені сухе коріння (корінь селери, петрушки). Посоливши. Коли закипить, зменшіть нагрів до мінімального і варіть близько 40-60 хвилин до готовності свинини. Не забувайте знімати піну, що утворюється.

3. Крок 3:

   

   Промийте очищену від лушпиння цибулину і ніж холодною водою, так цибульний сік не буде дратувати слизову оболонку очей. Наріжте дрібними кубиками. Морквину ретельно промийте від бруду за допомогою щіточки. Очистіть від шкірки ножем або овочечисткою. Також дрібно наріжте кубиками. Влийте в сковороду рослинне масло для смаження. Розігрівши. Обсмажте спочатку цибулю до золотистого, потім додайте моркву і пасеруйте овочі на маленькому вогні до м'якості (близько 2-3 хвилин).

4. Крок 4:

   

   Помийте і очистіть буряк. Наріжте її тонкими брусочками. Надішліть до овочевої зажарки. Смажте, помішуючи, ще приблизно 5 хвилин, поки вона не розм'якшиться. Для прискорення процесу можна використовувати вже готову варений буряк у вакуумній упаковці. Її годі й гасити, а просто нарізати і додати в суп за 5-7 хвилин до закінчення варіння.

5. Крок 5:

   

   Болгарський перець також помийте, обсушіть паперовими рушниками. Розріжте навпіл, видаліть серединку з насінням. Наріжте соломкою і відправте в сковороду. Додайте лавровий лист, лимонну кислоту (на кінчику чайної ложки), томатний соус, запашний перець горошком. Обсмажуйте овочі на невеликому вогні близько 3 хвилин, помішуючи. Замість лимонної кислоти ви можете додати столову ложку лимонного соку.

6. Крок 6:

   

   Влийте в сковороду склянку кип'яченої води. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 10 хвилин після закипання.

8. Крок 7:

   

   Коли овочі розпаряться і стануть м'якими, відправте їх в каструлю з м'ясним бульйоном.

9. Крок 8:

   

   Помийте і почистіть картоплю. Наріжте невеликими кубиками. Додайте в суп. Варіть її на середньому вогні до готовності, близько 10 хвилин (від натискання ложки вона повинна легко розламуватися).

10. Крок 9:

    

    Очистіть від лушпиння часник. Пропустіть його через Часничниці, додайте в суп. Варіть ще 3 хвилини.

11. Крок 10:

    

    Помийте, обсушіть свіжу зелень, подрібніть ножем. Надішліть в каструлю. Або всипте сухий кріп. Перемішавши. Вимкніть нагрів і дайте борщу настоятися 15 хвилин під кришкою.

12. Крок 11:

    

    Тепер розливайте по тарілках, посипте подрібненою свіжою зеленню (кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі), додайте по ложці сметани (будь-якої жирності) і подавайте. Смачного!