домашня ковбаса смажена на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити ковбасу на сковороді? Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої ковбаси, яку в подальшому приготуємо на сковороді. М'ясо, сало вимиємо в холодній воді і обсушити. Кишки Ми опрацюємо згідно з інструкцією. Деякі потрібно замочувати на кілька годин, деякі, як мої, досить добре промити в теплій воді зовні і зсередини.

2. Крок 2:

   

   Свинину і сало поріжемо на шматочки.

3. Крок 3:

   

   Пропустимо м'ясо в м'ясорубці з великими гратами.

4. Крок 4:

   

   Поміняємо у м'ясорубки грати на решітку з дрібним перетином і пропустимо сало. Додамо його до фаршу.

5. Крок 5:

   

   Ретельно перемішати фарш з салом.

6. Крок 6:

   

   Часник очистимо і подрібнити, додамо часник до фаршу. Туди ж насипати сіль, чорний мелений перець і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   Вливаємо в фарш крижану воду і швидко перемішуємо до однорідної гладкої маси.

9. Крок 8:

   

   Тепер будемо робити наші ковбаски. Для цього зав'язуємо один кінець у підготовленої кишки і щільно наповнюємо її нашим фаршем. Я використовую м'ясорубку, на яку одягається спеціальна насадка для цього. Але можна використовувати і інші пристосування, які у вас є. Після заповнення зав'язуємо другий кінець.

10. Крок 9:

    

    Заповнюємо всі підготовлені кишки і складаємо їх в миску. Прибираємо в холодильник на 12 годин для усадки. Потім ми переглядаємо ковбаски і якщо бачимо порожнечі, протикаємо їх голкою, щоб видалити повітря.

11. Крок 10:

    

    Для того щоб підсмажити ковбасу і при цьому не полопалася оболонка. Її потрібно підготувати. Для цього ми наливаємо воду в каструлю, солимо і доводимо до кипіння. Зменшуємо до мінімуму і опускаємо нашу ковбасу. Відварюємо її протягом 5-7 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Виймаємо ковбасу з каструлі і протираємо паперовим рушником від зайвої рідини. На сковороду наливаємо масло, нагріваємо і кладемо ковбасу.

13. Крок 12:

    

    Обсмажуємо нашу ковбасу на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, до повної готовності. Готовність можна перевірити, якщо проткнути ковбаски зубочисткою, повинен витікати прозорий сік. Якщо виділяється м'ясний сік каламутний, значить, продовжуємо обсмажування.

14. Крок 13:

    

    Знімаємо ковбасу з вогню і відразу подаємо. Їх можна подавати з будь-яким гарніром або просто з зеленню. Та й сервірувати можна на тарілку, але смачніше, на мій погляд, коли вона подається прямо в тій сковороді, в якій обсмажувалася.

15. Крок 14:

    

    Смачного.