цукати з апельсинових кірок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити цукати з апельсинових кірок? Підготуйте потрібні продукти. Апельсини вибирайте, орієнтуючись на якість цедри. Вона повинна бути максимально товстою, а самі апельсини - стиглими. У мене, на жаль, цедра не така товста, як я хотіла, але все одно вийшло смачно.

2. Крок 2:

   

   Дуже ретельно, можливо, із застосуванням жорсткої щіточки або навіть соди, почистіть поверхню апельсинів. Шкірку чистих апельсинів надріжте за допомогою гострого ножа на 4-8 сегментів і акуратно відокремте шкірку від соковитої м'якоті. Наріжте апельсинову шкірку поздовжніми смужками і помістіть їх в каструльку відповідного обсягу. Воду наливайте так, щоб вона покривала шкірку. А сіль нам знадобиться для того, щоб прибрати гіркоту.

3. Крок 3:

   

   Залийте шкірку водою, додайте 1 ч.л. солі, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Потім воду злийте, кірки промийте проточною водою, залийте свіжою чистою холодною водою і додайте 1 ч.л. солі, доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Злийте воду, повторіть всі дії втретє. Спробуйте шматочок, якщо ще є гіркота, проваріть з сіллю ще раз (завжди на вогні нижче середнього). Промийте, відкиньте на друшляк і дайте постояти хвилин 30.

5. Крок 4:

   

   Приготуйте сироп, з'єднавши воду і цукор, доведіть його до кипіння, помішуючи, щоб розчинився цукор. У киплячий сироп помістіть ретельно проварені смужки з апельсинової шкірки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть скоринки близько 30 хвилин. Орієнтуйтеся на свою плиту. В кінці варіння додайте столову ложку лимонного соку, вичавленого з лимона і акуратно перемішайте. Зніміть цукати з вогню, залиште до повного охолодження.

6. Крок 5:

   

   Відкиньте цукати з апельсинових кірок на ситечко, щоб максимально стік сироп, потім розкладіть для просушування на аркуші пергаментного паперу. Підсушувати їх можна в духовці при 50 градусах, або при кімнатній температурі 1-2 дня. Головне не пересушити цукати. Готові цукати гнучкі і не прилипають до рук.