Деніш слойка з ягодами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Деніш слойки з ягодами? Насамперед приготуйте крем, він повинен буде повністю охолонути. Підготуйте продукти для нього. Як зробити крем? Молоко влийте в сотейник і нагрійте на невеликому вогні до перших ознак кипіння, тобто до появи бульбашок.

2. Крок 2:

   

   У миску всипте цукор, ванільний цукор і сіль. Додайте три жовтки. Віночком розмішайте суміш до однорідності. Не дивуйтеся наявності солі в солодкому кремі — вона зробить смак більш насиченим.

3. Крок 3:

   

   Додайте борошно і перемішайте.

4. Крок 4:

   

   У суміш частинами (тонкою цівкою) влийте гаряче молоко, добре перемішуючи вінчиком після кожної порції.

5. Крок 5:

   

   Перелийте кремову основу назад в сотейник і на повільному вогні доведіть її до загустіння. Крем потрібно постійно помішувати, щоб він не пішов грудочками і не пригорів. Найзручніше це робити віночком.

6. Крок 6:

   

   Мені знадобилося варити крем близько десяти хвилин для того, щоб він став досить густим. Зніміть сотейник з вогню і поставте остигати. Коли крем охолоне, він стане ще більш густим і буде ще краще тримати форму.

7. Крок 7:

   

   Підготуйте фрукти. Мандарин помийте, очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Щоб часточки було зручніше їсти, рекомендую акуратно очистити від білих плівок кожну з них.

8. Крок 8:

   

   Грушу помийте, звільніть від серцевини з насінням і наріжте на тонкі пластинки.

10. Крок 9:

    

    Виноград помийте і, розрізавши навпіл, видаліть всі кісточки. Я використовувала ягоди і світлого, і темного винограду.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте тісто. Зазвичай листкове тісто продається замороженим у вигляді двох пластів. Попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Пласти листкового тіста розріжте на чотири рівні частини. Якщо тісто занадто товсте, то трохи розкачайте його, щоб воно стало товщиною 5 мм.

12. Крок 11:

    

    Гострим ножем зробіть надрізи на заготовках, як показано на фотографії. Таким чином, два протилежних кута повинні залишитися не прорізаними.

13. Крок 12:

    

    Загорніть краю заготовки і покладіть їх один на інший. Таким чином вийдуть гарні бортики і поглиблення для начинки. Заготовки викладіть на деко, змащене олією або вистелений пергаментним папером (я використовувала спеціальний тефлоновий лист). Тісто наколи виделкою, щоб воно не здулося при випічці. Відстань між слойками має бути близько 2 см, так як вони значно збільшаться в розмірі.

14. Крок 13:

    

    Остиглий крем розподіліть всередині заготовок. Для кожної слойки знадобиться приблизно столова ложка крему з гіркою.

15. Крок 14:

    

    Прикрасьте деніші підготовленими фруктами. Залиште їх в теплому місці на расстойку на двадцять хвилин.

16. Крок 15:

    

    Змастіть слойки злегка збитим жовтком за допомогою кулінарної кисті. Випікайте їх в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом приблизно 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. готові слойки вийміть з духовки і остудіть перед подачею.