Домашній хумус з нуту

оригінальний, пікантний, корисний перекус, найсмачніший! Хумус з нуту-це ароматний, пряний соус, приготований на основі пюре з турецького гороху і кунжутної пасти. Хумус намазують на хліб, в нього вмочують овочі, його використовують в якості соусу в інших стравах. Популярний хумус серед вегетаріанців.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0484

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Нут

Кунжут

0.5

Часник

Зіра

Оливкова олія (може знадобитися більше або менше, в залежності від консистенції хумуса)

Лимонний сік

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Паприка

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 17 г

жири 27 % 22 г

вуглеводи 52 % 42 г

449 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 год

Крок 1:
Як зробити домашній хумус з нуту? Підготуйте продукти. Починайте приготування хумуса мінімум за 15 годин до того, коли ви його плануєте подати на стіл, так як буде потрібно час для замочування і варіння нуту. Цього можна уникнути, якщо використовувати готовий, консервований нут. Кількість оливкової олії, спецій, часнику і лимонного соку буде залежати від консистенції хумуса і вашого смаку.
Крок 2:
Нут переберіть, відібравши зіпсовані горошини і сміття. Залийте чистою холодною водою на 12 годин.
Крок 3:
Через 12 годин нут набубнявіє і вбере майже всю воду. Залишки води злийте. Залийте нут свіжою холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть нут близько двох годин на невеликому вогні. Горошини повинні стати м'якими і легко розламуватися пальцями. Потім остудіть нут, не зливаючи відвару.
Крок 4:
На суху сковороду насипте кунжут і насіння зіри. Злегка підсмажте їх на маленькому вогні до легкого золотистого відтінку. Важливо не пережарити кунжут, інакше він може почати гірчити.
Крок 5:
Далі треба подрібнити кунжут до стану пасти. Це можна зробити різними способами. За допомогою ступки, як робили з давніх часів. В измельчителе. І навіть занурювальним блендером, як зробила я. в процесі додайте трохи оливкового масла, щоб вийшла консистенція пасти. Таким чином готують тахіні - пасту з кунжуту.
Крок 6:
Остиглий нут вийміть з відвару за допомогою шумівки. Воду не виливайте.
Крок 7:
Додайте до нуту очищені зубчики часнику. За допомогою блендера подрібніть нут до стану пюре, підливаючи при необхідності воду, в якій він варився. Консистенцію хумуса вибирайте самі-він може бути і зовсім рідким, для салатів, або більш густим, для інших страв.
Крок 8:
У готове пюре додайте кунжутну пасту, сіль, перець, оливкову олію і лимонний сік.
Крок 9:
Перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Спробуйте хумус і додайте те, що вважає за потрібне.

подають хумус, полив оливковою олією і посипавши паприкою.
щоб полегшити приготування хумуса, можете використовувати готовий консервований нут і кунжутну пасту, вони продаються в готовому вигляді.
якщо ж ви готуєте хумус Від і до самі, до розділіть приготування за часом: на ніч замочіть нут, з ранку його зваріть, а ввечері подрібніть.
Нут для хумуса можна зварити в мультиварці або скороварці.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).