М'ятна баранина, запечена в духовці

цю страву назвали м'ятною бараниною, запеченою в духовці не тому, що баранчика відгодовували м'ятою. Відверто кажучи, я навіть не знаю, чи їдять вівці м'яту і чи корисна вона їм. М'ятними листям я покриваю попреченную і посоленную баранячу лопатку, а зверху кладу гілочку чебрецю. Але листя навряд чи будуть триматися самі по собі. Тому прив'язую їх до лопатки спеціальної кухарський ниткою. Якщо немає спеціальної, користуюся звичайною, як це і робилося довгі роки до того, як у продажу з'явилася особлива кулінарна нитка. Двома столовими ложками рослинного масла змащую духовочний деко, кладу на нього баранячу лопатку і змащую залишками масла. Прогріваю духовку до 200 з приблизно з чверті години. Тим часом заливаю м'ясо оцтом і посипаю нечищеними зубочками часничку. Печу приблизно хвилин сорок п'ять, а потім на чверть годинки залишаю вимкненою духовочке. Подаю з консервованим зеленим горошком і відвареним розсипчастим рисом. Всі любителі баранини будуть в захваті, навіть ті, хто вважає за краще свинячий шашличок баранячому. На мій смак, це блюдо з баранини найбільш універсальне, чимось нагадує традиційну буженину, а м'ята додає м'ясу цікавий аромат і присмак, перебиває специфічний запах баранини, від якого далеко не всі в захваті. Кулінарний рецепт цієї їжі я вичитав в якомусь розважальному журналі, купленому з нагоди в поїзді, коли читати було абсолютно нічого.