Гречка з овочами в духовці

як відомо, гречка дуже корисна. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів, в тому числі залізо. Приготована в духовці, гречка максимально зберігає всі свої поживні властивості, тому корисна подвійно. Список овочів можна змінити або доповнити. Підійдуть спаржева квасоля, зелений горошок, баклажани, цвітна капуста. Гречана крупа найбільш проста в приготуванні, але для отримання по-справжньому смачної каші важливі деякі нюанси.
отже, овочі миємо, моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії протягом 5 хвилин, часто помішуючи.
перець звільняємо від насіння, нарізаємо середніми шматочками, додаємо до моркви з цибулею.
гречану крупу за потребою перебираємо, промиваємо. З'єднуємо гречку з овочами, перемішуємо і перекладаємо в форму для запікання.
заливаємо гречку теплою водою. Правильне співвідношення крупи і води - 1:2. Слід зазначити, що при варінні каші важливе значення має якість води. Так, не дивуйтеся. Адже якщо при варінні крупи, зокрема гречки, використовується жорстка вода, то мінеральні солі цієї води осядуть, затримаються в зерні. Від цього смак каші погіршиться. Сучасні фільтри для води вирішують цю проблему. Але якщо немає впевненості в якості води і немає можливості її очистити, є простий вихід. Потрібно закип'ятити цю воду і готувати кашу вже на кип'яченій воді.
після того, як додали воду, солимо, вносимо прянощі, за бажанням спеції. Форму з гречкою щільно закриваємо фольгою і ставимо в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин.
перші 30 хвилин не слід відкривати духовку, піднімати фольгу, заважати кашу. Адже каша вариться не стільки водою, скільки парою. А випустити пар-це не додати каші покладеного тепла. Через півгодини перевіряємо гречку на готовність, якщо вода вбралася, страва готова. Відключаємо духовку, даємо каші настоятися в теплі ще 10 хвилин. За цей час гречка упріє, повністю розкриється смак і аромат крупи і овочів. За бажанням присмачуємо кашу вершковим маслом.
подаємо гречку з овочами гарячою, посипавши свіжою зеленню.
смачного!