Осетрина святкова в духовці з лимоном

1. Моєму рибу під проточною водою. Найзручніше це робити в гумових рукавичках.

2. Тепер за допомогою гострого ножа очищаємо осетра від луски. Чистити потрібно в напрямку від хвоста до голови.

3. Зябра видаляємо. Розрізаємо черевце, вичищаємо всі нутрощі. Підготовлену тушку повторно моєму під проточною водою зовні і всередині.

4. У велику каструлю наливаємо воду, кип'ятимо її на вогні. Потім акуратно занурюємо в окріп осетра, залишаємо буквально на пару секунд. Відразу ж підставляємо під струмінь холодної води.

5. Після проведеної термо маніпуляції шкура легко знімається разом з шипами. Акуратно знімаємо її. Потім натираємо рибу сіллю і залишаємо на годину.

6. Наливаємо в миску бальзамічний оцет, додаємо розм'якшене вершкове масло і мелений мускатний горіх. Гарненько перемішуємо до однорідності.

7. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Деко змащуємо олією, вистилає пергаментом. Розміщуємо на ньому осетра, поливаємо його зверху підготовленим соусом, а поверх соусу - оливковою олією.

8. На завершення скроплюємо рибу лимонним соком. Відправляємо в духовку, запікаємо протягом півгодини.

готову рибу розміщуємо на плоскому блюді або на підносі. Прикрашаємо овочами і зеленню за смаком і бажанням. Красиво буде, якщо прикрасити святково приготованого осетра тонкими часточками лимона або лайма. Від цього блюдо виглядає ще нарядно! Тут можна проявити фантазію і зробити страву справжнім шедевром!

смачного!