Рулет з кабачків в духовці

1. Кабачки моєму під проточною водою, після чого обсушуємо і натираємо на крупній тертці. Якщо кабачки вже не молоді, шкірку потрібно очистити, це ж стосується і насіння. Грубі насіння навіть після подрібнення вкрадуть всю ніжність готового блюда.

2. Перекладаємо терті кабачки в відріз марлі, піднімаємо кінці і гарненько її віджимаємо. Вся зайва рідина повинна піти. Це ж можна зробити за допомогою дрібного сита. Але процес займе більше часу, так як сік буде стікати довше без механічного втручання.

3. Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. У віджату кабачкову масу викладаємо жовтки, а білки поміщаємо в чисту ємність для збивання. Слідом за жовтками додаємо сметану.

4. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, викладаємо в кабачкову масу. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Білки збиваємо в пишну піну, частинами викладаємо в кабачкової тісто. Акуратно перемішуємо.

5. Деко вистилає пергаментом, змащуємо олією. Замість пергаменту можна використовувати силіконовий килимок. Це кращий варіант, до нього точно нічого не прилипне. Розкладаємо довільно листочки петрушки і базиліка по всьому периметру пергаменту.

6. Розподіляємо кабачкової тісто рівномірним шаром на деку. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.

7. А тим часом подрібнюємо зелень. Це може бути кріп і петрушка або що то одне з них. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Викладаємо сир в миску. Сюди ж відправляємо подрібнену зелень і часник, солимо. Перемішувати.

8. Після закінчення зазначеного часу корж з кабачків охолоджуємо. Потім відокремлюємо його від пергаменту (силіконового килимка). Якщо раптом кабачковий корж прилип, то з боку пергаменту можна покласти вологий рушник і залишити на кілька хвилин. Після такої маніпуляції пергамент відокремиться без проблем.

9. Викладаємо на корж сирну начинку, звертаємо в рулет. Даємо повністю охолонути. Ось і все, кабачковий рулет можна подавати на стіл.

смачного!