листкові пиріжки з м'ясним фаршем в духовці

1. У глибоку миску просіваємо борошно. Сюди ж насипаємо сіль, а також додаємо 50 грам розм'якшеного вершкового масла.

2. Відразу ж наливаємо в миску охолоджене молоко і воду. Замішуємо пружне тісто. Місимо до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок миски.

3. Формуємо з тіста кулю. За допомогою гострого ножа зверху робимо глибокий хрестоподібний надріз. Розміщуємо тісто в миску, попередньо припудрюємо її дно борошном. Відправляємо в холодильник на годину. Не забуваємо прикрити миску харчовою плівкою.

4. Після закінчення зазначеного часу розгортаємо тісто в пласт, але не тонко. Трьом охолоджене вершкове масло на тертці прямо на поверхню тесту.

5. Піднімаємо вільні кінці тесту і накладаємо їх один на одного внахлест. Отримуємо як-би конверт. Розкачуємо тісто в поздовжньому напрямку в прямокутник.

6. Потім збираємо тісто втричі, розгортаємо на 45 градусів і ще раз розгортаємо. Повторно збираємо втричі. Накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.

7. Після закінчення зазначеного часу проробляємо ту ж процедуру з розкочуванням від початку і до кінця, використовуючи вершкове масло, що залишилося. Потім знову відправляємо тісто в холодильник на 30 хвилин.

8. На цьому етапі повторюємо подвійну розкочування, тільки вже без масла. Даємо відпочити в холодильнику останні 30 хвилин.

9. А тим часом займемося начинкою. М'якоть свинини (модно яловичини) моєму під проточною водою. Потім обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками.

10. Ріпчасту цибулю очищаємо, розрізаємо на кілька частин. Подрібнюємо м'ясо і цибулю за допомогою м'ясорубки. Отриманий фарш солимо і перчимо до смаку. Можна додатково використовувати і інші спеції за бажанням.

11. Тісто дістаємо з холодильника. Поділяємо на шматочки. Наповнюємо їх начинкою, скріплюємо кінці. Форму пиріжків можна надавати різну: зробити трикутники, прямокутники, або трубочки.

12. А тепер розміщуємо заготовки на деку, вистеленому пергаментом. Яйце розбиваємо в піалу, розбовтуємо його виделкою до однорідності.

13. За допомогою силіконової пензлика змащуємо пиріжки. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 20 хвилин. Поверхня пиріжків повинна стати золотистою.

даємо випічці віддихатися. Після чого можна подавати на стіл.

Пригощайтеся на здоров'я!