Палтус цілком в духовці

1. Включити духовку на 200 градусів Цельсія.

2. Рибу почистити, не пошкоджуючи шкіру, розпороти їй пузо і видалити всі нутрощі, потім відрізати голову і хвіст (вони для запікання не знадобляться). Далі добре промити тушку прохолодною водою і обсушити, насухо витерши паперовим рушником.

покласти рибу на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зробити неглибокі поперечні надрізи по всій поверхні риби, не зачіпаючи при цьому хребетну кістку. Перевернути палтуса на іншу сторону і зробити такі ж поперечні надрізи і на тій стороні. Це потрібно для того, щоб риба в процесі запікання рівномірно присмажився і залишалася соковитою всередині.

змішати в окремій ємності морську сіль, чорний мелений перець і будь-які інші сухі спеції на свій смак. Взяти щіпку спецій в руку і ретельно натерти ними тушку палтуса всередині і зовні.

3. Лимон помити водою, обсушити і нарізувати тонкими кільцями.

4. Розтопити вершкове масло і змішати його в мисці з лимонним соком. Влити в миску трохи вермуту і добре перемішати інгредієнти між собою.

5. На дно форми для запікання відповідного розміру помістити колечка лимони. Зверху на лимон викласти тушку палтуса, приправленого спеціями. Пару часточок лимона можна покласти всередину тушки. Потім полити рибу соусом з вершкового масла, лимонного соку і вермуту.

гілочки свіжого чебрецю промити і обсушити, розташувавши на рушник. Потім частина чебрецю подрібнити і посипати зверху палтуса по всій площі риби. Решта гілочки покласти просто зверху тушки.

6. Форму для запікання з розташованої на ній рибою поставити в розігріту духову шафу приблизно на 25-30 хвилин для повної готовності і утворення зверху апетитною золотистої скоринки.

подавати готового палтуса найкраще з гарніром з запечених овочів.

смачного!