морозиво без морожениці в домашніх умовах

натуральне, апетитне, тане в роті, для всієї родини! Морозиво можна приготувати в домашніх умовах і без морожениці, досить буде звичайної морозилки. Морозиво вийде ніжним, вершковим, в його складі будуть тільки якісні і свіжі продукти, що важливо для дитячого харчування.

Snezhana

автор рецепта

Мороженое без мороженицы в домашних условиях

0262

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершки жирні

500

Цукор

Ванілін (на кінчику ножа)

за смаком

для подачі:

Заморожені ягоди

Журавлинний сироп

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 61 % 28 г

вуглеводи 35 % 16 г

321 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити морозиво без морожениці в домашніх умовах? Приготуйте продукти. Вершки знадобляться самі жирні, мінімум 30% жирності. Вибирайте якісні і натуральні вершки, без рослинних жирів в складі. Вилийте їх у глибоку миску.
Крок 2:
У миску з вершками додайте цукор і ванілін. Майте на увазі, що в залежності від обраного продукту (ванілін, ванільний цукор, ванільний екстракт) буде залежати його кількість. Ваніліну покладіть зовсім небагато, буквально на кінчику ножа. Детальніше про ароматизатори читайте в кінці рецепта.
Крок 3:
Інгредієнти змішайте і збийте міксером до отримання густої суміші. За смаком ви можете додати згущене молоко, але воно зробить ласощі більш калорійним. Головне, щоб всі продукти були однієї температури і охолодженими.
Крок 4:
Перекладіть вершкову масу в невеликі контейнери і відправте в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
Крок 5:
Через зазначений час вийміть з морозилки форму з морозивом і лопаткою або міксером перемішайте його. Знову відправте морозиво на такий же час в морозилку. Процедуру потрібно повторити ще кілька разів, в залежності від того, якого ступеня заморозки подобається вам морозиво — тверде або м'яке.
Крок 6:
Мені подобається м'яке морозиво, тому я повторила процедуру заморозки лише два рази. Прикрасьте морозиво ягідним сиропом, свіжими ягодами, тертим шоколадом, подрібненими горіхами і подавайте до столу. Смачного!

до інгредієнтів, зазначеним в рецепті, можна за бажанням додати курячі яйця (для такої кількості вершків знадобиться 4 яйця, які необхідно збити з цукром до пишності, а потім змішати з уже збитими вершками). Так морозиво придбає смак, що нагадує морозиво радянських часів, але оскільки продукти при виготовленні морозива не піддаються термічній обробці, потрібно бути впевненим в їх якості та безпеки, щоб вживати в їжу в сирому вигляді. Для жирності, м'якості і вершкового смаку можна додати розм'якшене вершкове масло (його теж потрібно збити окремо до пишності, а кількість залежить від смакових уподобань, але я б не рекомендувала додавати занадто багато - поекспериментуйте, починаючи буквально з 50 грам і в разі потреби збільшуйте кількість, але поступово).

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

для збивання вершків краще віддати перевагу цукрову пудру. Вершки збиваються досить швидко і цукор може не встигнути розтанути.
додавайте цукор або пудру поступово, коли вершки вже трохи збиті (на поверхні вершків від віночка стануть залишатися м'які піки). Якщо додати цукрову пудру (цукор) всю відразу або до початку збивання вершків, вони можуть не збити.

чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви , читайте у цій статті .