торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою? Насамперед підготуйте все необхідне для бісквіта. Кількість інгредієнтів розраховане на форму діаметром 22 см.розділіть яйця на білки і жовтки.

2. Крок 2:

   

   Надішліть білки в чисту і попередньо знежирену ємність (знежирити можна за допомогою соку лимона). Додайте дрібку солі і збийте міксером до появи м'якої білої піни. Всипте половину цукру і продовжуйте збивати до появи стійких піків. Бісквіт готується без додавання розпушувача, тому від правильного збивання білків залежить структура майбутнього коржа.

3. Крок 3:

   

   У ємність з жовтками всипте цукор, що залишився і додайте 2-3 краплі мигдалевого ароматизатора. Збийте до однорідної світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Перекладіть збиті жовтки до білків. Вимісити за допомогою силіконової лопатки в одному напрямку. Сильно не заважайте, інакше маса опаде і бісквіт не вийде.

5. Крок 5:

   

   Всипте мигдальне борошно і знову акуратно змішайте все в одному напрямку.

6. Крок 6:

   

   Додайте в 2-3 склянки пшеничне просіяне борошно. Дбайливо перемішуйте все, уникаючи різких рухів. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту. Воно повинно бути текучим, але не дуже рідким.

7. Крок 7:

   

   Як тільки маса стане однорідною, зупиніть перемішування.

8. Крок 8:

   

   Дно круглої форми застеліть пергаментним папером. Влийте тісто і розрівняйте акуратно поверхню.

9. Крок 9:

   

   Відправте в заздалегідь розігріту духовку і випікайте при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Намагайтеся перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше бісквіт осяде. Перевірити готовність коржа можна за допомогою дерев'яної шпажки. Проткніть середину випічки, якщо паличка суха, значить бісквіт готовий. Точний час визначайте по своїй духовці.

10. Крок 10:

    

    Остудіть корж в перевернутому стані. Зручно поставити форму з коржем на решітку або на 2 піали (як на фото).

11. Крок 11:

    

    Остиглий бісквіт можна відразу використовувати для приготування торта або загорнути в харчову плівку і залишити на ніч. Я корж залишила до наступного дня. Так він придбав потрібну текстуру і не сильно кришився при розрізанні.

12. Крок 12:

    

    Підготуйте всі продукти для приготування крему.

13. Крок 13:

    

    Шоколад розділіть на плитки, відправте в невеликий ківш або каструлю.

14. Крок 14:

    

    Влийте 50 гр. від загальної кількості вершків.

15. Крок 15:

    

    Розтопіть шоколад на водяній бані. Готуйте на повільному вогні, помішуючи. Якщо шоколад перетримати на плиті, то він згорнеться. Зніміть з плити і остудіть.

16. Крок 16:

    

    Вершки, що залишилися збийте міксером до стійких піків. Вершки повинні бути добре охолодженими, тому заздалегідь не діставайте їх з холодильника.

18. Крок 17:

    

    До шоколаду додайте м'який сир.

19. Крок 18:

    

    Збийте міксером до однорідності.

20. Крок 19:

    

    Надішліть вершково шоколадну суміш до вершків.

21. Крок 20:

    

    Додайте цукрову пудру.

22. Крок 21:

    

    Розмішайте силіконовою лопаткою до однорідності.

23. Крок 22:

    

    Всипте кокосову стружку і знову все змішайте. Крем готовий.

24. Крок 23:

    

    Розділіть бісквіт на 3 рівних коржа. Я це роблю за допомогою спеціального кільця і тонкого довгого ножа.

25. Крок 24:

    

    Приготуйте просочення. Розмішайте в гарячій воді цукор, додайте пару крапель мигдалевого ароматизатора і остудіть.

26. Крок 25:

    

    На рівну поверхню викладіть перший корж. Змастіть його просоченням.

27. Крок 26:

    

    Нанесіть третю частину сирно-вершкового крему, розрівняйте.

28. Крок 27:

    

    Далі поступите аналогічно з іншими коржами і кремом.

29. Крок 28:

    

    Змастіть боки торта залишками крему і посипте з усіх боків кокосовою стружкою. Приберіть торт на 4-6 годин в холодильник. Я зазвичай залишаю на ніч. Так коржі максимально просочаться ніжним кокосовим кремом, смак десерту стане завершеним.

30. Крок 29:

    

    Прикрасьте готовий тортик за своїм бажанням. Це можуть бути різні фрукти, листочки м'яти, ягоди або цукерки "Рафаелло".

31. Крок 30:

    

    Готово!

32. Крок 31:

    

    Розріжте торт на порційні шматочки і насолоджуйтеся райським смаком!