сьомга в сметані в духовці запечена у фользі

сьомга, запечена в духовці - безпрограшний варіант для звичайної вечері або урочистого заходу. Вона виходить ніжною, соковитою, красивою і дозволяє вибирати найрізноманітніші продукти в якості доповнення. Шпинат і моцарелла-одне з найбільш вдалих поєднань, сир із зеленню дозволяють урізноманітнити смак, доповнивши рибу апетитною шапкою, і забезпечують красиву подачу.

для початку знімемо з сьомги філе. Для цього розморожену рибу очищаємо від луски, відрізаємо голову, хвіст і плавники, потім потрошимо. Промиваємо під проточною водою, просушують паперовими рушниками, щоб зайва волога не заважала під час роботи. Робимо глибокий розрізу уздовж хребта до самих ребер, відокремлюємо більшу частину філе і підрізаємо інше. Дрібні кісточки, які могли залишитися в м'якоті, видаляємо пінцетом. Знімаємо шкіру. Філе можна ще раз промити і просушити серветками.

включаємо духовку на 180 градусів. Форму для запікання вистилаємо фольгою, щоб риба не підгоріла, а вийшла ніжною з усіх боків. Філе приправляємо сіллю і чорним меленим перцем з кожного боку, можна додатково втерти спеції руками. Викладаємо рибу в деко на фольгу.

Шпинат промиваємо проточною водою і дрібно рубаємо. Можна використовувати заморожену зелень, в цьому випадку викладаємо його на друшляк заздалегідь для повної розморожування. Петрушку також промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Трохи залишаємо для прикраси, решта піде в соус.

у глибокій мисці з'єднуємо сметану, шпинат і петрушку. Часник очищаємо, миємо й пропускаємо через прес відразу в миску з соусом. Додаємо сіль і мелений перець за смаком, добре перемішуємо, щоб продукти з'єдналися. Рівномірно розподіляємо соус зі сметани і зелені по філе сьомги.

моцарелу натираємо на крупній тертці, викладаємо поверх шпинату. Прикриваємо заготовку шаром фольги і відправляємо в духовку на 18-20 хвилин. Потім фольгу знімаємо і запікаємо блюдо при 200 градусах ще 5 хвилин для утворення золотистої скоринки. Подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши рубаною петрушкою і лимоном.

смачного!