качка з айвою в духовці

качка з айвою – ароматне і пікантне блюдо, яке призначене, в першу чергу, звичайно ж, для свят і урочистих сімейних обідів. Для цієї страви потрібно брати саму запашну айву, яку тільки можна відшукати на ринку або в супермаркеті.
Качина тушка повинна бути попередньо розморожена і повністю готова до приготування. Це означає, шкірку її найкраще обсмолити, щоб видалити окремі пір'ячко (без пір'їнок качку є багато приємніше). Ніяких нутрощів в качиної тушці бути не повинно, її гарненько обмиваємо під проточною водою зовні і зсередини. Потім обтирає лляної або паперовою серветкою. Тепер натираємо сіллю, змішаної з чорним перцем свіжого помелу, так само – зсередини і зовні. Виделкою робимо на тушці качки кілька проколів. Можна не виделкою, а гострою зубочисткою.
тепер ріжемо на вісім часточок кожен плід айви, видаляємо сердцевінкі. І укладаємо айву в качку. Заповнюємо всі порожні простору. Тепер скріплюємо шкірку качки зубочистками, а ніжки і крильця перев'язуємо ниткою, щоб ті запеклися красиво. Всю качку зверху промазуємо медом.
кладемо качку на деко і ставимо в прогріту до 180-ти градусів духовку. Краще ставити деко посередині. Через хвилин двадцять в деко на витеклий з качки жир можна покласти залишилися шматочки айви. Щоб тушка не підсихала, час від часу заглядаємо в духовку і поливаємо качку жиром. На повне приготування страви потрібно близько однієї години.
щоб перевірити готовність їжі, потрібно проткнути качку довгою спицею. Якщо з проколу потекла прозора рідина, м'ясо готове.
так! Кулінарний рецепт узятий мною з грузинської кухні.