плацинди Молдавські з гарбузом в духовці

можна варіювати різні начинки і експериментувати. Неймовірно смачні коржі з кумедною назвою плацинди родом з Молдавії. У нас цей пиріг мало кому відомий, а тим часом нічого подібного ви ще не пробували. Виходить дуже смачно. Хрустке ламке тісто і солодка гарбузова начинка.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 10 % 4 г
жири 12 % 5 г
вуглеводи 78 % 32 г
187 ккал
ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 10 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Тісто. Для приготування тіста нам знадобиться: борошно; вода; рослинне масло; оцет столовий (9%) і сіль.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    У мисці з'єднати воду, сіль, оцет і масло. Перемішати віночком. Оцет надає тесту еластичність, що дозволяє розкачати його так тонко, що через нього видно стіл. І при цьому при формуванні плацинд воно не рветься. При цьому сам оцет в готовій випічці не відчувається.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Борошно просіяти і замісити гладке однорідне тісто. При необхідності підсипати ще борошна. Спочатку тісто буде липнути до рук, але в міру вимішування липкість піде.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Скачати тісто в кулю, накрити кухонним рушником і залишити на 15 хвилин.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Начинка. Для начинки нам знадобиться гарбуз і цукор. Гарбуз краще брати ароматну, солодку типу Хоккайдо.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Гарбуз очистити від шкірки і насіння. Натерти гарбуз на крупній або середній тертці.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У миску викласти натерту гарбуз, всипати цукор. Все ретельно перемішати.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Залишити на 10 хвилин, щоб гарбуз пустила сік. Виділився сік злити, гарбуз можна злегка віджати.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Тісто розділити на 4 рівні частини.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Розкачати кожну частину в тонкий квадратний пласт. Тісто дуже пластичне, головне, щоб поверхня і качалка були добре пріпилени борошном.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    В середину кожного пласта викласти четверту частину начинки.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Згорнути краї тіста, щоб вийшов рівний квадрат. Можна злегка відтягнути кінчики тесту в сторони. Скласти краю в центрі і притиснути. Так начинка не буде витікати при випіканні. Я склала просто конвертиком і у мене нічого не витекло. Головне, краї тіста повинні вити складені внахлест один на одного, щоб не залишалося відкритих місць з начинкою.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Перекласти вийшла заготовку на застелений пергаментом деко швом вниз. Випікати плацинди близько 30 хвилин при 190°С.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Готові плацинди змастити вершковим маслом.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Смакота! У гарячому вигляді просто не відірватися, але і коли охолонуть, теж смачні. Смачного!

Начинки можуть бути найрізноманітнішими, а ось тісто в духовці і на сковороді поводиться по-різному. У духовці тісто надувається, утворюючи всередині повітряну порожнину. І не опадає навіть після того, як пиріжок вийняли з духовки. Саме тісто злегка ламке, хрустке, гарбузова начинка прилипає до внутрішньої частини тіста.
я робила два види плацинд: солодкі з гарбузом і несолодкі з сиром. Перші запікала в духовці, другі - смажила на сковороді в олії. Тісто в обсмажених плациндах чимось нагадує чебуречне.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Гарбуз - 29   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал / 100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г

Схожі рецепти