котлети по-київськи з курячих грудок в духовці

як зробити котлети по-київськи з курячих грудок в духовці?

охолоджене вершкове масло наріжте довгими брусочками, порубати кріп. І шматочки масла обваляйте в кропі. Це буде начинка для котлет.
від курячих грудок відокремте малу частину, зріжте плівки і жир. Розріжте уздовж більшу частину грудки, щоб вийшла як би велика "книжечка", до кінця її розрізати не потрібно. "Хвостик" у "книжечки" ображати, щоб вийшов як би прямокутник. Вкладіть грудку між двома плівками і обережно відбийте з двох сторін. Плівку приберіть, м'ясо посоліть і поперчіть.
на маленьку частину грудки покладіть брусочок вершкового масла в зелені, загорніть так, щоб масло було закрито з усіх боків м'ясом. Маленьке філе покладіть на велике і загорніть, підгинаючи краю знизу і зверху. Загорніть так, як зазвичай загортають в папір будь згорток. Якщо виявиться зайве м'ясо, можна його просто відрізати.
кожну котлету по-київськи обваляйте в борошні і приберіть в морозилку на півгодини. За цей час прогрійте духовку до 200С. вилийте в сотейник рослинне масло і поставте на плиту. Окремо збийте 2 яйця.
котлети умочіть в яйці, обваляйте в панірувальних сухарях, знову умочіть в яйце і знову в панірувальні сухарі. Тепер відразу ж опустіть котлети в гаряче масло і смажте хвилин 5. Перекладіть котлети в форму для запікання, змащену маслом, і запечіть в духовці 10 хвилин.
відразу ж подавайте з будь-яким гарніром, салатом.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.