баранячий окіст в духовці

Я тільки в кіно бачила, як виглядає огроменний окіст, ніжка, або стегна – бараняча або коров'яча. Який-небудь супер герой красиво забивав дичину, потім засмажував її на рожні. Ммм, з неї так смачно капає жир. Здається, всі аромати прийшли прямо з екрану в ваш будинок. Ви в нетерпінні очікуєте можливості десь негайно знайти цю ногу і приготувати її! Але, на жаль, у вас немає вертіла... спокійно, зате у вас є духовка!!

ця шикарна їжа, як виявилося, готується досить легко. На нашу кулінарного рецептом, запозиченого у фінів, на приготування такої смакоти, як баранячий окіст, знадобиться хвилин 5 на підготовку і години 4 – на випічку (якщо ви будете випікати при температурі 120 °з, або 8 годин (випікаючи ногу при температурі 80 °з). А на засолку ноги піде 1-3 доби.

Давайте для початку приготуємо розсіл для засолу. Розведіть в 2 літрах кип'яченої гарячої або теплої води 2 склянки солі, а також столову ложку цукру і чайну ложечку селітри. В цей приготований вами тузлук і засоліть баранину. Не забудьте її перевертати під час засолювання по кілька разів.

після того, як баранина пройде процес засолювання, покладіть її в глибоку металеву (з товстими стінками!) сковорідку або гусятницю. Закривши м'ясо кришкою, ставимо його в розігріту духовку.

співчуваю вашим домашнім-по дому буде розноситися такий неймовірний аромат, що вистояти зможе тільки ну дуже сита людина! Як тільки ваше блюдо буде готове, охолодіть його. А тепер звільніть окіст від кірки, що утворилася під час випічки на поверхні. І наріжте м'ясо скибочками, як шинку, поперек волокон.

з чим подавати баранячий окіст? Та з чим завгодно! До страви хороший чорний хліб. І, звичайно, прикрасять його зелень або кружечки червоного перцю.

смачного!