Люля кебаб на шпажках в духовці з фаршу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити люля-кебаб на шпажках в духовці з фаршу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо купуєте готовий фарш, беріть якісний без добавок. Але краще, зробити самому. Я використовувала баранячу лопатку. Зелену цибулю можна замінити на ріпчасту, але з зеленим смак більш насичений. Зелень можна використовувати будь-яку. Я взяла петрушку і кріп.

2. Крок 2:

   

   Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки і деко. Деко підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на нього можна було викласти шпажки з фаршем (Крок 7). Шпажки візьміть довжиною не менше 20 см.якщо вони дуже тонкі (діаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можна взяти кілька штук. Так м'ясо буде міцніше триматися. Щоб вони не згоріли при запіканні, залийте їх холодною водою і залиште приблизно на годину.

3. Крок 3:

   

   М'ясо промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Зайва вода зіпсує консистенцію фаршу. Якщо на баранині є жили і плівки, видаліть. Поріжте м'ясо ножем на шматки так, щоб було зручно перекручувати на м'ясорубці. Перекрутити м'ясо в м'ясорубці, пропустивши через насадку з середніми або маленькими отворами.

4. Крок 4:

   

   Щоб фарш став більш однорідним, еластичним і не розвалювався при готуванні, додайте до нього мінеральну воду і відбийте його. Для цього перекладіть його на робочу поверхню, в руках підніміть його над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене було потрібно приблизно 20 кидків.

6. Крок 5:

   

   Цибулю і часник очистіть, промийте. З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть цибулю, часник і зелень ножем.

7. Крок 6:

   

   Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль і спеції. Ретельно вимісити фарш, знову відбийте і поставте в холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити. Після охолодження фарш стане більш щільним і з ним буде зручніше працювати.

8. Крок 7:

   

   Дістаньте шпажки з води. Розділіть фарш на 6 частин і сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки і оберніть навколо них фарш, щільно притискаючи його долонею. Викладіть люля-кебаб на деко так, щоб між ними залишалася відстань. Запікайте на середній полиці розігрітій до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на іншу сторону і залиште ще до рум'яної скоринки. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.