осетер в духовці цілком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти осетра в духовці цілком? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можете використовувати будь-яку рибу з сімейства осетрових: осетер, стерлядь, севрюгу, білугу, шипа. Я взяла стерлядь.

2. Крок 2:

   

   В першу чергу разморозьте рибу, якщо вона не свежепойманная, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Риби цього виду досить слизькі через велику кількість слизу. Змити її звичайною водою не вийде. Щоб почистити осетер без великих зусиль візьміть звичайну сіль і паперові Серветки. Насипте в долоню сіль і проведіть нею по тілу риби від голови до хвоста. Будьте обережні-на рибі багато шипоподібних наростів, не поранте руку!

3. Крок 3:

   

   Зібрану слиз з сіллю витріть паперовою серветкою. Продовжуйте це робити, поки риба повністю не очиститься від слизу. Почистіть її від луски, великі шипи можете залишити. Вони надають при подачі готової рибі неповторну красу. Тепер гарненько помийте осетра і обсушити паперовим рушником.

4. Крок 4:

   

   Розріжте черевце і видаліть нутрощі і запечену кров уздовж хребта (візігу). Так само видаліть зябра. Це потрібно зробити обов'язково, щоб риба після приготування не набула гіркий присмак.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Добре помийте і обсушіть зелену цибулю і петрушку. Дрібно їх наріжте.

6. Крок 6:

   

   Лимон розріжте навпіл. Одну частину приберіть, вона буде потрібно трохи пізніше для прикраси. З іншої половини зріжте цедру. Поріжте цедру тонкою соломкою і додайте в нарізану зелень.

7. Крок 7:

   

   Додайте майонез і перемішайте. Начинка готова.

8. Крок 8:

   

   Осетра посоліть і поперчіть зовні і всередині черевця. Щільно начините отриманою масою черевце риби і закріпіть його за допомогою зубочисток. Врахуйте, що шкіра у неї досить товста, тому раджу зробити попередні проколи ножем.

10. Крок 9:

    

    Змастіть фольгу невеликою кількістю рослинного масла. Почистіть і наріжте цибулю. Покладіть цибулю на фольгу по довжині риби. Це буде овочева подушка, яка не дозволить осетрині надалі прилипнути до фольги.

11. Крок 10:

    

    Акуратно перенесіть рибу на фольгу і покладіть на цибулю черевцем вниз. Відкладений лимон з цедрою поріжте тонкими півкільцями. Якщо лимон великий, а риба не дуже велика, то розріжте півкільця ще раз навпіл. Зробіть неглибокі розрізи на спинці, вставте в них і в зябра часточки лимона. Решта приберіть для прикраси.

12. Крок 11:

    

    Відіжміть сік з лимона, з якого зрізали цедру. Змішайте рослинне масло з лимонним соком і ретельно змастіть осетрину.

13. Крок 12:

    

    Акуратно, щоб не порвати фольгу, загорніть осетра. На деко або, як у мене, у велику форму для запікання налийте трохи води і покладіть рибу.

14. Крок 13:

    

    Поставте форму в гарячу духовку. Запікайте осетрину при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин. Взагалі час приготування осетра залежить від її розміру і ваги. На дрібну рибу потрібно 30 хвилин, а на велику близько 1 години.

15. Крок 14:

    

    Вийміть осетрину з духовки і дайте постояти 5-10 хвилин. Потім обережно звільніть рибу від фольги. Відкривайте її акуратно, щоб не обпектися гарячою парою. Прикрасьте тарілку листям салату, що залишилися часточками лимона і цибулі. Перенесіть осетра на тарілку. Подавайте його в гарячому або холодному вигляді.

16. Крок 15:

    

    Смачного!