вірменський хліб матнакаш в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні продукти. Борошно я використовую Макфу. Ви дивитеся по своїй борошні, можливо, її знадобиться більше.

2. Крок 2:

   

   Підігріваємо 100 мл води, додаємо сметану, цукор і дріжджі, все добре розмішуємо. Дріжджі всипати потихеньку, щоб не встали колом.

3. Крок 3:

   

   Накриваємо мисочку і ставимо в тепле місце хвилин на 15. Як опара почне осідати-значить, готова.

4. Крок 4:

   

   Борошно просіваємо з сіллю у велику миску, робимо поглиблення, вливаємо дріжджі і решту воду, теж теплу.

5. Крок 5:

   

   Потихеньку підгортаючи борошно з країв, замішуємо тісто. Якщо відчуваєте, що виходить круто-підлити трохи води. Якщо тісто занадто рідке, то навпаки, додайте трохи борошна. Борошно дуже різна, тому її може піти як більше, так і менше, ніж за рецептом. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту - на початку замісу воно буде досить липким, але збиратися в грудку.

6. Крок 6:

   

   Стіл і руки змащуємо маслом, вивалюємо тісто і починаємо місити ручками. Місити треба довго, хвилин 20. У цьому то і секрет цього хліба! Коли тісто почне відлипати від рук і стане еластичним, звертаємо його, змащуємо маслом з усіх боків, кладемо в миску.

7. Крок 7:

   

   Накриваємо кришкою або обв'язуємо марлею, і прибираємо в тепле місце не менше, ніж на годину. Тісто має збільшитися в обсязі в три рази. Ось таке воно буде. Бродити воно буде сильно!

9. Крок 8:

   

   Після цього тісто викладаємо на стіл, обминали, розрізаємо на дві частини. Такі овальні заготовки виходять.

10. Крок 9:

    

    Беремо одну заготовку, кладемо на деко (змащений маслом або застелений папером) і розтягуємо його руками, надаючи круглу або овальну форму. ДО РЕЧІ, матнакаш з вірменського так і перекладається-розтягнутий пальцями. Товщина приблизно півтора см.

11. Крок 10:

    

    Потім робимо борозенки по периметру і посередині. Я робила пальцями, можна застосувати який-небудь інструмент, наприклад, ролик для нарізування тесту.

12. Крок 11:

    

    Накриваємо вологим рушником і даємо підійти протягом 10-15 хвилин. Потім змащуємо водою, змішаною з маслом (приблизно 2 столових ложки теплої кип'яченої води швидко перемішуємо з 2 чайними ложками рослинного масла і відразу ж наносимо) і проводимо борозенки ще раз.

13. Крок 12:

    

    Ставимо в дуже гарячу духовку, 300-320 градусів. Випікаємо матнакаш 10 хвилин. Ось такий він виходить.

14. Крок 13:

    

    Скроплюємо хлібець водою, накриваємо двома рушниками і залишаємо відійти від духовки. А поки точно таким же чином випікаємо другу заготовку. Отримуємо два чудових рум'яних матнакаша.

15. Крок 14:

    

    Кажуть, що цей хліб не черствіє протягом тижня! Але ми його з'їдаємо дуже швидко, так що перевірити не вдається. Вдалої випічки!