Окрошка на сметані і воді

вітамінна, смачна і тонізуюча перша страва. Апетитний на вигляд і освіжаючий холодний суп, який втамовує голод і заодно спрагу. Зазвичай це блюдо їдять влітку, коли на вулиці стоять спекотні дні, але також часто таку окрошку готують на всілякі свята, навіть зимові.

sharlis

автор рецепта

Дивись відео

0274

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Картопля (краще молоду, але можна і стару)

Огірки

Редис

100

Яйця

Варена ковбаса

150

Зелена цибуля

Кріп

Сметана

200

Вода

700

Сіль

за смаком

Лимонна кислота

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 3 г

жири 42 % 5 г

вуглеводи 33 % 4 г

70 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Огірок моєму, зрізаємо кінчики і нарізаємо дрібними кубиками. Зелену цибулю і кріп миємо й подрібнюємо. Я використовувала один звичайний невеликий огірок, якщо у вас тепличний, то вистачить і половини, так як вони зазвичай довгі.
Крок 2:
Для окрошки краще використовувати молоду картоплю, але можна і зрілу. Ретельне моєму бульби, очищаючи їх від грунту і видаляючи паростки, якщо вони є. Закладаємо її в каструлю з холодною і підсоленою водою і відварюємо 25 хвилин до готовності. Охолоджуємо, чистимо від шкірки і вічок і нарізаємо кубиками. Яйця закладаємо в каструлю з картоплею в той момент, коли вода закипить. Варимо 10 хвилин, перекладаємо в холодну воду. Чистимо і нарізаємо теж дрібними кубиками.
Крок 3:
Ковбасу беремо без сала хорошої якості. Нарізаємо кубиками такими ж за величиною, як і інші продукти. Чим можна замінити ковбасу? Замість ковбаси можна використовувати відварну курячу грудку або м'ясо нежирної яловичини.
Крок 4:
Редис миємо й нарізаємо кубиками, теж дрібними. На цю вагу (100 г) я брала 4 середніх редису. Замість звичайного редису можна взяти дайкон - це білий підвид редьки. Чим дайкон відрізняється від редису? Він не містить гірчичного масла і не має різкого запаху.
Крок 5:
Всі підготовлені інгредієнти (огірок, зелень, яйця, картоплю, ковбасу, редис) перекладаємо в глибоку миску.
Крок 6:
Всипаємо сіль і лимонну кислоту за смаком. Додаємо сметану. Я використовувала сметану жирністю 20% і додала ще 2 столові ложки майонезу, тому що люблю окрошку пожирніше. Ви можете взяти сметану з будь-якою жирністю на свій смак. Також ви можете замінити її йогуртом без смакових добавок, щоб страва вийшла менш калорійною.
Крок 7:
Все акуратно і ретельно перемішуємо. Якщо ми додамо сметану до сухих інгредієнтів, то вона не візьметься грудочками.
Крок 8:
Вливаємо холодну воду, яку потрібно заздалегідь закип'ятити і остудити. Можна використовувати фільтровану. Я налила 700 мілілітрів води - окрошка вийшла середня по густоті. Все перемішуємо. Окрошка готова. Якщо ви не відразу будете її їсти, то перелийте в емальовану або скляну тару і зберігайте в холодильнику.

можна приготувати окрошку і зберігати її в сухому вигляді. А вже перед самою подачею додати сіль, лимонну кислоту, сметану і воду. Я зазвичай так і роблю. Але якщо гості вже за столом, то розводите її відразу, додавши зовсім небагато солі і кислоти, щоб потім кожен міг сам підрегулювати смак, адже хтось любить посолонее і покіслее, а хтось ні. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою зубочистки або ножа з гострим лезом, якщо бульби легко протикаються, значить, вона готова. Не переварюйте. Остаточний час варіння залежить від сорту картоплі. Деякі сорти не підходять, тому що сильно розварюються. Наприклад, сорт" Циганочка", який характеризується фіолетовим кольором - ця картопля добре підходить для приготування картопляного пюре, але не для окрошки.