Суп пюре з білокачанної капусти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп пюре з білокачанної капусти? Підготуйте всі перераховані в списку продукти. Візьміть одну невелику цибулину і моркву, три середні за розміром картоплі, очистіть 1-2 зубчики часнику. Відріжте третину качана білокачанної капусти. Решту поверніть для зберігання в холодильник.

2. Крок 2:

   

   Цибулю, моркву і великий зубчик часнику помийте і очистіть. Наріжте їх в довільній формі, але не сильно дрібно, все одно будемо потім перетворювати їх в пюре. За бажанням додайте селеру (2-3 стебла), корінь петрушки і пастернак. Блюдо буде ще корисніше, а його смак більш насиченим.

3. Крок 3:

   

   У сковороді з товстим дном (або сотейнику) розігрійте оливкову олію з високою температурою димлення. Пасеруйте моркву і цибулю на помірному вогні 2-3 хвилини. Обов'язково помішуйте. Морквина повинна стати м'якою, а цибулю прозорим. Зніміть з вогню. Під час пасерування міститься в морквині вітамін А розчиниться в жирі. У такому вигляді він буде краще засвоюватися і подарує супу красиве забарвлення. А з лука втечуть речовини, що володіють різким запахом і смаком.

4. Крок 4:

   

   Поки овочі обсмажуються, очистіть картоплю. Наріжте її на скибочки середнього розміру.

5. Крок 5:

   

   Налийте воду в каструлю. Важливо використовувати фільтровану, а не водопровідну воду. Від цього багато в чому буде залежати смак страви. Поставте її на плиту і включіть сильний вогонь. Коли закипить, зменшіть вогонь до середнього і відправте в каструлю обсмажені овочі. Перемішавши.

6. Крок 6:

   

   Так як картопля вариться довше, ніж капуста, додайте її в суп першої. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин. Готову картоплю повинен легко розминатися ложкою.

7. Крок 7:

   

   Поки картопля вариться, крупно наріжте білокачанну капусту.

9. Крок 8:

   

   Додайте капусту до решти овочів. Варіть, поки вона не стане м'якою. Важливо пам'ятати, чим повільніше і спокійніше кипить суп, тим смачніше він вийде.

10. Крок 9:

    

    Посоліть. Перемішавши. Раджу додати спочатку трохи солі (третина ст. л). Потім спробуйте і досоліть за потребою. Адже краще недосолити, ніж пересолити.

11. Крок 10:

    

    Поперчіть. Обов'язково спробуйте. Відкоригуйте смак, як вважаєте за потрібне. Зменшіть вогонь. Варіть при слабкому кипінні приблизно 20-25 хвилин. При варінні спостерігайте за супом. Не допустіть його бурхливого кипіння. Краще, щоб він нудився на слабкому вогні.

12. Крок 11:

    

    Лавровий лист додайте в кінці варіння. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою близько 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Дістаньте шумівкою овочі і перекладіть їх в чашу блендера. Влийте трохи овочевого бульйону. Подрібніть вміст в пюре і поверніть назад в каструлю. Якщо погружного блендера у вас немає, скористайтеся звичайною товкачем для картоплі. Пюрирование має відбуватися швидко, інакше суп охолоне.

14. Крок 13:

    

    Розлийте суп-пюре по тарілках. Зверху посипте подрібненою свіжою зеленню (петрушка, кріп, зелена цибуля). Подавайте першу страву гарячим. Смачного!