Борщ зі свининою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити борщ зі свининою? Для початку підготуйте необхідні продукти для бульйону. Щоб борщ вийшов пожирніше, краще беріть м'ясо на кістки. Помийте свинину, обсушити паперовими рушниками. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Стебло селери промийте і розріжте на дві частини.

2. Крок 2:

   

   У каструлю покладіть цілу цибулину, селеру і цілим шматком м'ясо. Налийте фільтровану воду. Не використовуйте водопровідну воду, так як смак страви постраждає. Поставте на середній вогонь. Коли бульйон закипить, зменшіть нагрів до мінімального і варіть близько 1 години (до готовності свинини). Обов'язково знімайте утворюється піну.

3. Крок 3:

   

   Тим часом підготуйте всі інші овочі та спеції за списком.

4. Крок 4:

   

   Білокачанну капусту очистіть від верхніх млявих і потемнілих листочків. Відріжте приблизно третину качана. Тонко наріжте ножем або на спеціальній тертці для капусти.

5. Крок 5:

   

   Картоплю помийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.

6. Крок 6:

   

   З бульйону дістаньте м'яке м'ясо і перекладіть його в миску. Сам бульйон процідіть. Овочі, які в ньому варилися більше не знадобляться, їх можна викинути. Доведіть до кипіння бульйон і додайте нарізану картоплю. Варіть приблизно 10 хвилин після закипання.

7. Крок 7:

   

   Свинину наріжте невеликими шматочками.

8. Крок 8:

   

   Поверніть свинячі скибочки в бульйон. Знову доведіть до кипіння.

10. Крок 9:

    

    Підготуйте все для засмажкою. Очистіть моркву і буряк. Наріжте їх тонкими брусочками (або крупно натріть на тертці). Складіть в окремі ємності.

11. Крок 10:

    

    Розігрійте в сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Обсмажте моркву протягом 5 хвилин до м'якості.

12. Крок 11:

    

    Додайте буряк. Смажте, помішуючи ще 5 хвилин. Для прискорення процесу можна використовувати вже готову варений буряк у вакуумній упаковці. Її годі й гасити, а просто нарізати і додати в суп за 5-7 хвилин до закінчення варіння.

13. Крок 12:

    

    У сковороду до овочів додайте томатну пасту, цукор і злегка посоліть. Все добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще 1-2 хвилини. Буряк повинна розм'якшити. Якщо бачите, що рідини в сковороді зовсім мало, влийте пару ложок кип'яченої води або бульйону з каструлі.

14. Крок 13:

    

    У каструлю з бульйоном викладіть капусту. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, близько 10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Тепер перекладіть в каструлю зажарку. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть і варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин. За бажанням додайте лавровий лист, запашний і чорний перець горошком (по 3 шт).

16. Крок 15:

    

    Вимкніть вогонь. Накрийте каструлю з борщем кришкою. Дайте йому настоятися близько 20 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подавайте, поки не охолов.