Суп овочевий на м'ясному бульйоні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити смачний овочевий суп на м'ясному бульйоні? Дуже просто і досить легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене був готовий бульйон зі свинячих реберець, зварений заздалегідь. Овочі можете замінювати або доповнювати на свій смак. Наприклад, додати зелений горошок, кабачки, баклажани, брокколі замінити кольоровий або білокачанної капустою.

2. Крок 2:

   

   Готувати його потрібно так: в каструлю влити 2.6 л води, додати будь-яке м'ясо на кістки (реберця, гомілку і т.д.). Свинину, яловичину або баранину вибирайте самі. Плюс одну цілу цибулину, пару лаврових листочків, 5 горошин запашного перцю і столову ложку без гірки солі. Варити приблизно 40 хвилин. Готовий бульйон процідіть, попередньо вийнявши розварилися овочі. Якщо на кістках є м'ясо, зріжте його, подрібніть і поверніть в каструлю разом з овочами.

3. Крок 3:

   

   Всі овочі вимийте і обсушити. Картопля очистіть і наріжте кубиками.

4. Крок 4:

   

   Брокколі розберіть на невеликі суцвіття. Капусту можете брати свіжу або заморожену.

5. Крок 5:

   

   Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте кубиками. У мене перець звичайний сезонний, але можете замінити його на Болгарський будь-якого кольору.

6. Крок 6:

   

   Морква наріжте невеликими кубиками.

7. Крок 7:

   

   Якщо у вас стручки зеленої квасолі довгі, як у мене, то наріжте їх подрібніше. Якщо квасоля вже різана, додатково подрібнювати її не потрібно.

8. Крок 8:

   

   Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому супі, можете взагалі його не додавати, адже в бульйоні вже виварилася ціла цибулина і віддала свої соки. Якщо у вас бульйон без цибулі, можете додати цілу цибулину разом з картоплею і потім прибрати в самому кінці варіння.

10. Крок 9:

    

    Часник дрібно порубати.

11. Крок 10:

    

    Зелень також дрібно порубати.

12. Крок 11:

    

    Бульйон доведіть до кипіння, викладіть нарізану картоплю, знову доведіть до кипіння і варіть на середньому онгне близько 15 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Поки вариться картопля, приготуйте зажарку. У сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

14. Крок 13:

    

    Додайте в сковороду моркву, брокколі, солодкий перець, зелену квасолю. Смажте, помішуючи, все разом 7-10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Перекладіть вміст сковороди в каструлю. Доведіть суп до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.

16. Крок 15:

    

    В кінці додайте помідори. Вибирайте щільні, пружні плоди, які не сильно розварюються при варінні. Я брала цілі помідори черрі. Додайте в суп часник і рубану зелень. При необхідності суп досоліть. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 1-2 хвилини.

17. Крок 16:

    

    Готовий суп приберіть з вогню і дайте настоятися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках. Смачного!