суп Харчо класичний з рисом

готуй знамениту першу страву легко і просто! За цим рецептом виходить класичний суп харчо з яловичиною і рисом - смачний, наваристий, ситний суп по-грузинськи. Його густоту можна змінювати, підливаючи воду. Також його можна варити з різними видами м'яса.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0572

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

2.5

Яловичина (на кістки)

400

Помідори

Часник

Лук

Стебло селери

Рис

Зелень (у мене кріп)

за смаком

Запашний перець

Базилік (сушений)

0.5

Паприка

0.5

Хмелі-сунелі

0.5

Перець чилі (маленький шматочок)

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 3 г

жири 14 % 1 г

вуглеводи 43 % 3 г

32 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1:
Як варити суп харчо? Відміряйте необхідні інгредієнти. У мене м'ясо на кістці, але ви можете взяти вирізку. Рис у мене білий, круглий. Для цієї страви дуже важливий набір спецій-беріть їх все.
Крок 2:
М'ясо очистіть від усього зайвого, вимийте під проточною водою і обсушити від надлишків вологи. Якщо необхідно, зріжте м'ясо з кістки, як це зробила я. Можете нарізати його на порційні шматки середньої величини.
Крок 3:
М'ясо разом з кісткою перекладіть в каструлю (У мене скороварка). Додайте цілу очищену цибулину, стебло селери, запашний перець і сіль. Влийте воду і доведіть на плиті до кипіння, періодично знімаючи піну. Варіть на слабкому вогні 1,5 години (у кого є скороварка - варіть 50 хвилин).
Крок 4:
Готовий бульйон процідіть, щоб він залишився чистим, без домішок.
Крок 5:
У сковороді на рослинному маслі обсмажте варене м'ясо протягом 5 хвилин, потім влийте в сковороду 3 столові ложки бульйону, накрийте посуд кришкою і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.
Крок 6:
Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Помідорову м'якоть наріжте кубиками і додайте до м'яса. Гасіть ще 10 хвилин.
Крок 7:
Часник очистіть і пропустіть через прес.
Крок 8:
У каструлю з бульйоном додайте смажене м'ясо з овочами. Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Варіть 5 хвилин.
Крок 9:
Рис добре промийте, злийте зайву воду. Перекладіть рис в бульйон. Варіть суп 10 хвилин.
Крок 10:
Додайте в суп спеції і часник. Варіть ще 3 хвилини і приберіть з вогню. Дайте супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Поки суп настоюється, вимийте і порубати зелень (кріп, петрушку, кінзу). Додайте свіжу зелень в каструлю або краще розкладіть її по тарілках безпосередньо перед подачею. Це додасть нотку свіжості. Смачного!

замість стебел селери можете взяти корінь селери або петрушки.
замість свіжих помідорів можете взяти консервовані томати у власному соку.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

не повірите, але до сьогоднішнього дня жодного разу не робила Харчо. Які тільки супи не готувала, але ось до цього руки не доходили. Та й їла я його за все життя рази два від сили. Що ж, ніколи не пізно надолужити згаяне. Суп сподобався. Аромат у супу чудовий-з виразним запахом стиглих помідорів і смаженого м'яса.