бараняча нога запечена в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти баранячу ногу в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуйте баранячу ногу на ринку або в перевіреному магазині, де продукти не залежуються. При виборі дивіться на колір-чим ягнятина світліше, тим ніжніше. Жир повинен бути білого, а не жовтого кольору. При натисканні пальцем на м'ясо не повинно виділятися крові. Це означає, що воно свіже і не заморожувалося.

2. Крок 2:

   

   Почніть з підготовки ніжки. Добре вимийте її і обсушити за допомогою паперових рушників.

3. Крок 3:

   

   За допомогою гострого ножа зріжте зайвий жир, залишивши зверху тонкий шар. Він додасть м'ясу соковитість.

4. Крок 4:

   

   Ніжку добре з усіх боків натріть сіллю і чорним меленим перцем. Свіжозмелений перець має більш насичений смак, Використовуйте краще його.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку мисочку об'ємом близько літра. Часник очистіть і промийте. Дрібно подрібніть за допомогою ножа або будь-яким іншим зручним для вас способом. У мисці змішайте гірчицю, мед, сік лимона, часник, листочки розмарину або чебрецю, 1 столову ложку оливкової олії, решту олії залиште для змазування дека (Крок 8).

7. Крок 6:

   

   Повапните ніжку з усіх боків маринадом.

8. Крок 7:

   

   Загорніть ніжку в фольгу, пакет або харчову плівку і залиште маринуватися. Маринувати ніжку можна від 3 годин до декількох діб. Чим довше, тим більш насиченим і яскравим буде смак готового м'яса. На 3-8 годин залишайте при кімнатній температурі. Якщо ви плануєте маринувати довше 8 годин-ставте в холодильник.

9. Крок 8:

   

   Якщо ви ставили ніжку в холодильник, за 2-3 години до приготування дістаньте з холодильника, приберіть фольгу або плівку і дайте м'ясу дійти до кімнатної температури. Деко злегка змастіть оливковою олією і викладіть баранячу ногу. Поставте деко в розігріту до 220 градусів духовку.

10. Крок 9:

    

    Запікайте приблизно 20 хвилин, до утворення скоринки. Точний час залежить від можливостей вашої духовки, орієнтуйтеся за зовнішнім виглядом м'яса. Потім зменшіть температуру до 100 градусів і запікайте ще 2 години. І ще 2 години при температурі 90 градусів.