Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити суп з галушками на курячому бульйоні? Підготуйте продукти. Для бульйону візьміть будь-які частини курки, крім грудки, вона занадто пісна і суп з неї буде несмачним.
Крок 2:
Курячі частини добре промийте під холодною водою, видаліть зайвий жир. Залийте курку холодною чистою водою. Воду візьміть фільтровану або бутильовану, від смаку води залежить смак майбутнього бульйону.
Крок 3:
Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть шумівкою піну. Потім вогонь зробіть мінімальним. Бульйон краще варити при дуже слабкому кипінні, щоб він залишився прозорим. Накрийте каструлю кришкою і залиште бульйон варитися на годину. В кінці варіння додайте сіль, перець горошком і лавровий лист.
Крок 4:
Поки бульйон вариться, приготуйте тісто для галушок. Візьміть продукти за списком.
Крок 5:
Розбийте яйце в невелику миску, додайте до нього сіль і перець, перемішайте. Додайте для початку дві столові ложки борошна. Перемішавши. Додайте рослинне масло.
Крок 6:
Відлийте з каструлі кілька ложок гарячого бульйону. Вилийте бульйон в тісто при постійному розмішуванні. Від гарячого бульйону борошно трохи завариться і галушки будуть легше і смачніше. Тісто стане досить рідким. Додаючи борошно, доведіть його до потрібної консистенції - тісто має стати густішим, ніж на оладки.
Крок 7:
Добре вимитий і очищену картоплю наріжте невеликими шматочками.
Крок 8:
Очищену цибулю наріжте кубиками.
Крок 9:
Вимиту і очищену моркву натріть на крупній тертці. Можете також нарізати її соломкою, кружками, брусочками.
Крок 10:
Зелень петрушки добре промийте, обсушити і порубати.
Крок 11:
Зробіть зажарку для супу. На розігріту сковороду налийте трохи олії. Викладіть овочі. Смажте їх близько 10 хвилин, зрідка перемішуючи, на середньому вогні до м'якості.
Крок 12:
Бульйон тим часом вже готовий. Вийміть з нього курку. Її можна використовувати на ваш розсуд - або в іншій страві, або поклавши назад в суп, попередньо відокремивши м'ясо від кісток. Закиньте в бульйон картоплю. Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин після закипання.
Крок 13:
Коли картопля буде готовий, додайте в суп зажарку.
Крок 14:
Дочекайтеся закипання супу і почніть формувати галушки. Суп нехай активно кипить, вогонь краще додати, щоб галушки швидше заварювалися. Однією чайною ложкою набирайте тісто, а інший акуратно зіштовхуйте його в каструлю. Галушки спочатку опустяться на дно, а потім спливуть.
Крок 15:
Як тільки галушки спливли - вони готові. Додайте в суп нарізану петрушку, дочекайтеся закипання. Вимкніть нагрів, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.
Люблю і часто готую такий суп. Він виходить дуже ніжним на смак. М'ясо я додаю порційно.
якщо галушки у вас вийшли занадто великими, розріжте їх прямо в каструлі ножиком.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал / 100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Курячий бульйон - 19 ккал/100г