жульєн з куркою і грибами з вершками в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати жульєн з вершками? Підготуйте продукти. Куряче м'ясо можна брати з будь-яких частин курки, це не принципово. Гриби також можуть бути будь-які-печериці, гливи, лісові. Вершки для соусу беруться зазвичай 20% жирності. Але і інші також підійдуть, зміниться лише калорійність страви, враховуйте це. Сир я взяла чеддер.

2. Крок 2:

   

   Насамперед відваріть курку. Для цього покладіть її в холодну чисту воду і поставте на невеликий вогонь. Варіть курку від 20 до 30 хвилин, в залежності від частин. Грудку-менше, стегна - довше. Готову курку вийміть з бульйону і остудіть. У деяких рецептах курку не відварюють, а обсмажують. Мені більше подобається відвареної варіант.

3. Крок 3:

   

   Лук наріжте дрібними кубиками.

4. Крок 4:

   

   Гриби очистіть від бруду, протерши їх вологою губкою. Мити гриби не рекомендують, вони швидко вбирають воду і стають водянистими. Наріжте гриби на пластинки. Взагалі, жульєн взяв свою назву від способу нарізки - тонкою соломкою. І спочатку його готували саме так, нарізаючи курку і гриби таким чином. Але тепер це не принципове питання, різати можна як завгодно.

5. Крок 5:

   

   Остигле куряче м'ясо наріжте на невеликі шматочки.

6. Крок 6:

   

   Сковороду розігрійте на невеликому вогні. Налийте на неї масло. Викладіть цибулю. Обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин до прозорості. Потім додайте в нього гриби. Гриби смажте на середньому вогні, зрідка перемішуючи. Вони спочатку віддадуть багато рідини, а потім підсмажаться до рум'яної скоринки. В кінці смаження додайте сіль і перець.

7. Крок 7:

   

   Покладіть до грибів куряче м'ясо, перемішайте, і через пару хвилин зніміть з вогню.

9. Крок 8:

   

   Приготуємо соус. Поставте сотейник або сковороду з товстим дном на невеликий вогонь. Розтопіть в ній масло. Всипте борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Активно перемішайте і злегка підсмажте борошно протягом хвилини.

10. Крок 9:

    

    Тонкою цівкою влийте вершки. При цьому активно перемішуйте масу, домагаючись однорідності. Також при постійному помішуванні доведіть її до загустіння.

11. Крок 10:

    

    Додайте соус в сковороду до курки з грибами. Перемішавши.

12. Крок 11:

    

    Сир натріть на крупній тертці.

13. Крок 12:

    

    Візьміть формочки для запікання - кілька маленьких кокотниц або одну велику. Покладіть в них курку з грибами. Даної кількості продуктів вистачить на 6 середніх кокотниц або 8 маленьких. Мої розміром 10 * 5 см.

14. Крок 13:

    

    Зверху присипте все натертим сиром.

15. Крок 14:

    

    Запікайте жульєн в духовці при температурі 180°з 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Подають жульєн відразу ж на стіл, в гарячому вигляді він найсмачніше.