класичні щі зі свіжої капусти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити класичні щі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Всі овочі ретельно помийте і обсушити. М'ясо очистіть від усього зайвого і помийте. Зелень вимийте і струсіть від зайвої вологи.

2. Крок 2:

   

   Цибулину і моркву очистіть. Зверніть увагу, що нарізати їх не потрібно, вони нам потрібні тільки для аромату.

3. Крок 3:

   

   М'ясо перекладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння. У процесі варіння можете не видаляти з поверхні утворюється піну, тому що пізніше бульйон ми все одно будемо проціджувати.

4. Крок 4:

   

   Білокачанну капусту наріжте.

5. Крок 5:

   

   Цибулину і моркву перекладіть в киплячий бульйон. Я додала ще коріння петрушки для смаку. Знову доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть м'ясо близько 2 годин при слабкому кипінні. В кінці бульйон посоліть. Цибулю і моркву вийміть з супу і викиньте.

6. Крок 6:

   

   М'ясо з бульйону також вийміть, охолодіть, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть і поверніть на вогонь.

7. Крок 7:

   

   Картопля очистіть і наріжте кубиками.

8. Крок 8:

   

   Помідор очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

9. Крок 9:

   

   Зелень дрібно порубати.

11. Крок 10:

    

    Моркву очистіть, наріжте дрібними кубиками.

12. Крок 11:

    

    Обсмажте моркву на рослинній олії близько 7 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Додайте до моркви в сковороду нарізані помідори. Перемішавши. Гасіть овочі разом 2 хвилини, помішуючи.

14. Крок 13:

    

    У киплячий бульйон викладіть картоплю, нашатковану капусту і нарізану яловичину. Доведіть його до кипіння і варіть щі близько 10-15 хвилин до готовності овочів.

15. Крок 14:

    

    Додайте в суп тушковану моркву і помідори. Варіть ще близько 4 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Додайте в суп нарізану зелень, перемішайте і варіть ще 1 хвилину. Поперчіть і при необхідності досоліть. Вогонь вимкніть.

17. Крок 16:

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися близько 15 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Розлийте суп по тарілках і подавайте до столу гарячим. Смачного!