Домашній люля кебаб з фаршу в духовці на шпажках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити люля-кебаб в духовці на шпажках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо купуєте готовий фарш, як я, беріть якісний без добавок. Але краще зробити самому. Зелень і спеції можна використовувати будь-які, які є в наявності або які в поєднанні з м'ясом вам більше подобаються. Я взяла петрушку і хмелі-сунелі. Вино можна замінити на вишневий або виноградний сік.

2. Крок 2:

   

   Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки і жароміцна форма. Форму підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на неї можна було викласти шпажки з фаршем як на фото кроку 7. Шпажки візьміть довжиною не менше 20 см.якщо вони дуже тонкі (діаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можна взяти кілька штук. Так м'ясо буде міцніше триматися. Щоб вони не згоріли при запіканні, залийте їх холодною водою і залиште приблизно на годину.

3. Крок 3:

   

   Перекладіть фарш в глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати фарш з іншими інгредієнтами. Цибулю і часник очистіть, промийте. З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть цибулю, часник і зелень ножем. Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль, спеції і соєвий соус.

4. Крок 4:

   

   Ретельно вимісити фарш до однорідного стану. Зручніше це робити руками.

6. Крок 5:

   

   Щоб фарш став більш однорідним, еластичним і не розвалювався при готуванні, відбийте його. Для цього перекладіть його на робочу поверхню, в руках підніміть його над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене було потрібно приблизно 20 кидків. Потім поставте фарш в холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити.

7. Крок 6:

   

   Після охолодження фарш стане більш щільним і з ним буде зручніше працювати. Дістаньте шпажки з води. Розділіть фарш на 6 рівних частин і сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки і оберніть навколо них фарш, акуратно притискаючи його долонею.

8. Крок 7:

   

   Вилийте вино і воду в жароміцну форму. Викладіть на неї люля-кебаб так, щоб між ними залишалося невелику відстань. Запікайте на середній полиці розігрітій до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на іншу сторону і залиште ще на 15 хвилин. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.