Гульчехра з курки

зі звичайних продуктів, просто, апетитно, на вечерю! Гульчехра з курки-це узбецьке блюдо з курячого м'яса, тушкованого в молоці і сметані. Курка, завдяки молочним продуктам, виходить м'якою, ніжною, соковитою, з насиченим соусом, що нагадує бешамель.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0292

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка

600

Молоко

100

Сметана

100

Часник

Лук

Рослинна олія

Борошно

Цукор

0.5

Хмелі-сунелі (за бажанням)

0.5

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 13 г

жири 48 % 16 г

вуглеводи 12 % 4 г

211 ккал

ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити гульчехру з курки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-які частини курки-куряче філе, стегенця, ніжки. Помийте м'ясо, обсушити паперовими рушниками, видаліть плівочки, зайвий жир, зніміть шкіру. Наріжте невеликими порційними шматками.
Крок 2:
Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. Наріжте невеликими шматочками. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, перед нарізкою промийте цибулину і ніж холодною водою. Якщо обробну дошку натерти шматочком лимона, вона не вбере в себе неприємний цибульний запах. Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес.
Крок 3:
У невеликій ємності з'єднайте борошно з молоком і перемішайте до однорідності так, щоб не було грудочок. Якщо грудочки все-таки утворилися, протріть соус через сито.
Крок 4:
У сковороду налийте рослинне масло з високою температурою димлення і добре розігрійте. Перевірити чи достатньо добре масло нагрілося можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу обсмажування. Викладіть цибулю з часником і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору.
Крок 5:
Додайте в сковороду курячі шматочки. Смажте все разом 2-3 хвилин на помірному вогні.
Крок 6:
До курки додайте сметану і добре перемішайте. Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності або густим натуральним йогуртом без добавок. Пам'ятайте, від жирності використовуваних вами продуктів буде залежати калорійність страви.
Крок 7:
Влийте в сковороду молочно-борошняну суміш.
Крок 8:
Додайте цукор, сіль, хмелі-сунелі (за бажанням) і перець. Перемішавши. Якщо ви вирішили додати готові спеції для курки, обов'язково перед використанням прочитайте склад. Якщо в суміші вже є сіль, врахуйте це, коли будете солити м'ясо, інакше ризикуєте пересолити.
Крок 9:
Влийте теплу кип'ячену воду або зварений заздалегідь курячий бульйон. Рідина повинна повністю покрити курку.
Крок 10:
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте вміст на середньому вогні близько 30 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою зеленню (пір'я зеленої цибулі, кріп). Гарнір підійде будь-який-рис — паста, гречка, картопля або мариновані, свіжі, запечені на грилі овочі, салати.

Блюдо Гульчехра можна приготувати у вигляді супу. В цьому випадку води або бульйону слід додавати більше.

курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.