журавлинний соус на зиму

журавлину перебираємо, видаляючи зіпсовані ягоди і лісове сміття. Після чого миємо й викладаємо на чисте сухе рушник, щоб журавлина трохи обсохла. В цей час моєму яблука, обсушуємо за допомогою паперового рушника, очищаємо від шкірки, розрізаємо на половинки. З половинок яблук вирізаємо серцевини, потім яблук нарізаємо на маленькі кубики.

моєму, обсушуємо і очищаємо маленький шматочок імбиру. Паличку кориці ламаємо на невеликі шматочки. Беремо чисту бавовняну тканину (квадрат зі стороною 12 см - цього буде достатньо). У центр тканинного квадрата кладемо імбир, шматочки кориці і гвоздику, з'єднуємо кути квадрата разом, пов'язуємо мішечок за допомогою бавовняної нитки.

журавлину пересипаємо на дно великої каструлі, туди ж додаємо порізані кубиками яблука. Насипаємо цукор, наливаємо апельсиновий сік і винний білий оцет (бажано високої якості, натуральний), кладемо мішечок зі спеціями. Ставимо каструлю на повільний вогонь, перемішуємо і гріємо, поки всі кристали цукру повністю не розчиняться. Коли це станеться, додаємо нагрів і доводимо вміст каструлі до кипіння.

суміш закипіла-зменшуємо вогонь до слабкого і тушкуємо соус протягом півгодини (поки не стане густим). У процесі додаємо сіль, пробуємо на смак, коригуємо її кількість.

поки суміш гаситься, готуємо банки - стерилізуємо їх над парою. Кип'ятимо кришки. Простерилізувати банки і кришки можна будь-яким зручним способом, наприклад, можна скористатися духовкою, мікрохвильовкою і навіть посудомийній машиною.

розкладаємо гарячий соус в стерильні сухі банки, герметично закриваємо кришками. Не забуваємо видалити з соусу мішечок зі спеціями. Перевертаємо баночки догори дном і даємо охолонути соусу при кімнатній температурі протягом доби. Після соус прибираємо на місце зберігання. Пробувати його можна буде вже через місяць.

журавлинний соус зберігається протягом року в прохолодних умовах. Після розтину соус не втрачає своїх властивостей протягом місяця.

смачного!