Мусове тістечко

ви закохаєтесь а це красиве і ніжне тістечко. Це чудове тістечко складається з триколірних шарів ягідного мусу. Повітряний мус просто тане в роті. Замість бісквітної основи я використовую пісочну, що спрощує процес приготування. Гарний десерт підійде для свята і романтичної вечері.
ВікторіяAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 13 % 6 г
жири 35 % 17 г
вуглеводи 52 % 25 г
321 ккал
ГІ: 12 / 44 / 44

покрокове приготування

Час приготування: 3 год 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Спочатку приготуємо пісочну основу для тістечка. Для цього подрібніть печиво в крихту в блендері або комбайні. Пісочну крихту помістіть в миску.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Розтопіть вершкове масло і додайте в миску з пісочною крихтою.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Перемішайте масло з пісочної крихтою.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тепер підготуємо форми для наших тістечок. Візьміть піднос і поставте на нього металеву форму у вигляді кільця діаметром 8 см.відріжте 6 смужок з ацетатної (бордюрної) стрічки довжиною 27 см і шириною не менше 5 см. поверніть стрічку кільцем і помістіть в металеву форму, вирівняйте за формою. Відріжте два маленьких шматочки скотча і скріпіть прозору форму зверху і знизу, щоб вона не розгорнулася. Точно також виготовте інші 5 форм.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У кожну форму насипте однакову кількість пісочної крихти близько 1 ст.л. і утрамбуйте пісочну крихту в щільну основу товщиною 1 см. піднос з формами поставте в холодильник.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Тепер приготуємо ягідний мус. Вага ягід вказано приблизно. У нас повинно вийти приблизно 240 г ягідного пюре для мусу (частина ягідної маси залишиться в ситі при протиранні: кісточки, шкірка, в залежності від обраних ягід відходів буде більше або менше, а значить і ягід може знадобитися більше або менше). Промийте ягоди, якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то заздалегідь їх разморозьте.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Помістіть в блендер ягоди і цукор. Перемішайте до отримання однорідної маси.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Отриману масу протріть через сито в миску. Частину, що залишилася густу масу приберіть, вона нам не знадобиться. Отримане ягідне пюре (240-250 грам) будемо використовувати для приготування мусу.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Вершковий сир кімнатної температури помістіть в миску і злегка перемішайте віночком або лопаткою.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Додайте цукрову пудру і добре перемішайте.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Налийте в миску вершки і збийте міксером на високій швидкості до отримання м'яких піків.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Збиті вершки додайте в миску з вершковим сиром.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Перемішайте до отримання однорідної маси.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Набряклий желатин вийміть з води і відіжміть. Помістіть желатин в маленьку миску і відправте в мікрохвильову піч на 10-30 секунд, щоб розтопити його до рідкого стану. Потім остудіть желатин до 40-45 ° C, додайте половину желатину в вершкову суміш і добре перемішайте.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Желатин, що залишився, додайте в ягідне пюре і добре перемішайте.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Розподіліть вершкову масу порівну по трьох мисках.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Потім додайте в кожну миску ягідне пюре різної маси. В одну миску 120 г, в іншу 80 г, в третю 40 г пюре. Ми додаємо різну кількість, щоб отримати мус трьох кольорів.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Перемішайте до отримання маси однорідного кольору.Таким чином у нас вийде мус трьох кольорів.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Дістаньте з холодильника піднос з формами. Розподіліть по формах масу самого темного кольору, близько 2 ст.л. в кожну форму. Поставте в морозильну камеру на 20 хвилин, щоб мус затвердів. Потім дістаньте піднос і розподіліть зверху масу більш світлого кольору. Знову поставте в морозилку на 20 хвилин. Потім дістаньте піднос і розподіліть по формах залишилася світлу масу. Поставте в холодильник на 3-4 години.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Готові тістечка вийміть з форм, видаливши ацетатну стрічку. Якщо тістечко важко витягти, то акуратно проведіть ножем по краю, відокремивши тістечко від стрічки, а потім видаліть її. Готове тістечко можна прикрасити за своїм бажанням. Я прикрасила тістечко краплею збитих вершків, свіжими ягодами і маленькими меренгами.

для приготування масового тістечка я використовувала ягідний мікс з малини, ожини і чорниці. В принципі для цього рецепта підійдуть будь-які ягоди, можна готувати і з одним видом ягід. Намагайтеся вибирати ягоди солодких сортів. Якщо ягоди кислуваті, то я раджу спочатку проварити їх з цукром на плиті 6-10 хвилин, а потім перемішувати в блендері і перетирати через сито.

для форм я використовую ацетатну плівку, вона добре тримає форму мусу, тістечко виходить рівним і гладким. Якщо ви не використовуєте цю плівку, то спробуйте замінити її на щільну фольгу або пергамент з силіконовим покриттям.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал / 100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Вершковий сир 50%-ної жирності - 349   ккал/100г
  • Цукрова пудра - 374   ккал/100г
  • Пісочне печиво - 716   ккал/100г

Схожі рецепти