Соте кабачково баклажанне на зиму

з даної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л соте.
1. Попередньо вимийте банки з содою і простерилизуйте їх над парою. Прокип'ятіть кришки. Все викладіть на рушник і дайте висохнути.
2. Підготуйте овочі. Очистіть їх. Наріжте кабачок, баклажан, цибулю і два види перцю кубиками. Помідори бланшуйте, зніміть з них шкірку і натріть м'якоть на тертці. Морква також натріть на тертці.
3. Поставте на вогонь три сковороди (або робіть етапи по черзі). Вогонь середній, в кожній сковороді по 5 ст.л. соняшникової олії. В першу сковороду викладіть кабачки і готуйте без кришки, іноді помішуючи, 15 хвилин. У другу сковороду викладіть баклажан і готуйте без кришки, іноді помішуючи, 15 хвилин. У третю сковороду викладіть цибулю і обсмажте його без кришки, іноді помішуючи, до золотистого кольору (5 хвилин). Потім до цибулі додайте моркву і готуйте без кришки, іноді помішуючи, 10 хвилин. Додайте до цибулі з морквою перець (болгарський і гострий), перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин.
4. З'єднайте всі обсмажені інгредієнти в одній великій сковороді, додайте помідори, добре перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
5. Додайте 3 ст.л. соняшникової олії, сіль, чорний перець, сушений базилік, лавровий лист, перемішайте і тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Через 15 хвилин додайте оцет і пропущений через прес часник.
6. Гаряче соте розкладіть по банках, укупорьте, переверніть і укутайте на добу.
приємного!