карасі в сметанному соусі в Казані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   На першому етапі приготування страви на випатраних і очищених карасях необхідно зробити надрізи уздовж розташування ребер. Це робиться для того, щоб Вилкові кісточки були розламані, і вони розчинялися при високих температурах при обсмажуванні.

2. Крок 2:

   

   Для того, щоб карасі втратили запах мулу, якщо він звичайно ж є, рибу необхідно залити молоком на одну годину. Після чого молоко злити. Карасі промивати у воді при цьому немає необхідності.

3. Крок 3:

   

   При підготовці інгредієнтів до соусу цибулю нарізаємо на невеликі кубики.

4. Крок 4:

   

   Гриби печериці так само розрізаємо на кубики.

5. Крок 5:

   

   Часник розчавити

6. Крок 6:

   

   Перед обжаркой на сковороді карасі натираємо сумішшю солі і чорного перцю і обвалюють в манці

7. Крок 7:

   

   Смажити карасів на сковороді з обох сторін на суміші соняшникової олії з вершковим до рум'яної скоринки. Карасі повинні бути прожарені до готовності риби

9. Крок 8:

   

   Для приготування сметанного соусу в казан спочатку заливаємо соняшникову олію. І нагріваємо його до високих температур на великому вогні

10. Крок 9:

    

    У розігріте масло закладаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору

11. Крок 10:

    

    Після цього додаємо гриби і перемішуємо з цибулею. Так само обсмажуємо їх разом. При цьому солимо і перчимо на свій смак. Обсмажуємо близько хвилин п'яти. Після цього закриваємо всі заслінки і даємо казану знизити свою потужність для можливості подачі сметани. На високих температурах подавати її не можна, сметана»згорнеться"

12. Крок 11:

    

    Додаємо сметану, перемішуючи з цибулею і грибами. Гасити близько п'яти хвилин, постійно перемішуючи

13. Крок 12:

    

    Після цього додаємо часник, так само солимо і перчимо

14. Крок 13:

    

    Заливаємо молоко, все перемішуємо і тушкуємо близько десяти хвилин, після чого додаємо воду. Так само все перемішуємо і залишаємо нудитися на слабкому вогні близько двадцяти хвилин

15. Крок 14:

    

    Рибу розкласти для подачі до столу на великій плоскій тарілці і зверху залити соусом. Останній штрих-зверху притрусити свіжою зеленню. Смачного!